Delikate vleis vleis in die vorm van biefstuk. Resepte en kook wenke

Geheime kookstap en stap-vir-stap resepte.
Ek wil 'n vleisbiefstuk hê, maar hoe om dit reg te maak? Ons vra hierdie vraag van uur tot uur. Tender en sappige vleisvleis en vra vir ons in 'n pit of in die oond. Om 'n heerlike vleisbiefstuk te maak, moet jy nuans en eienskappe van vleis ken, en natuurlik kook resepte wat redelik eenvoudig is.

Kenmerke van steaks van beesvleis. Soorte vleis en die graad van braai.

Gewoonlik koop ons gereedgemaakte biefstuk in 'n winkel wat nie gemarineer of gemaak moet word met addisionele manipulasies nie. Vleis, voeg speserye by die smaak, kan jy dadelik begin braai. Maar dit is nodig om die tipes vleis vleis te onderskei. Ons ontmoet meestal ribi en striplone. Die verskil tussen hulle is in die hoeveelheid vet. Ribai - 'n vetterige biefstuk, andersins gemarmerde vleis, het 'n ooreenstemmende sagte smaak, en strooisel - minder vetterig, as gevolg van kruiemoute van diere, 'n bietjie harder, het dikwels 'n laterale rand van die vet, wat ekstra geur toevoeg.

Dit moet in gedagte gehou word dat die wêreld standaard-aanvaarde grade van rosbiefstakkies is: met bloed, medium en swaar gebraaide. Gewoonlik, in watter mate word die steak bepaal deur 'n kooktermometer, wat min mense gebruik. Daarom - deur oog, alles deur oog.

Hoe om te kook klassieke vleis steak gebraai in 'n braaipan

Berei 'n klassieke vleisbiefstuk voor - nie moeilik nie, en die smaak van die toekomstige gereg, almal kan vir homself kies - die vetinhoud van vleis, die mate van rooster, speserye.

bestanddele:

voorbereiding:

  1. Neem die vleis uit die vakuumpakket en laat dit asemhaal totdat dit 'n pragtige pienk tint neem en naby kamertemperatuur kom;
  2. Nou, regs op die tafel (jy kan 'n snybord sit) aan albei kante van die sout en peperbiefstuk, voeg olyfolie by (vryf dit oor die hele oppervlak);
  3. Stuur dit na 'n goed verhitte braaipan. Die beste is 'n gietysterpan met 'n geribde oppervlak. Daar is 'n nuanse - wanneer die steak te dik is, is dit nodig om elke kant vir 1,5-2 minute te braai en dit na die oond te bak, vir 5-10 minute by 180 grade te bak. 'N Dun stuk (2-2.5 cm) kan tot die vlak van medium gebraai word sonder die gebruik van 'n oond;
  4. Voeg bykomende olie by die braaipan is nie nodig nie, mors die smaak. Genoeg en podtoplennogo vet van ons steak. Moenie vergeet om te braai en kante, waar daar vet lae is nie. Bedek die braaipan vir 'n paar minute totdat die produk heeltemal gereed is;
  5. Neem die biefstuk uit die oond of verwyder dit uit die vuur as die stukkies in 'n pan gerooster word, op 'n bord sit en op 'n stilletjie stewels 'n takkie roosmaryn sit, wat die smaak van die gereg sal beklemtoon.

Advies: Begin nooit onmiddellik eet nadat die vleis klaar is nie. Wanneer hitte behandel word, spring die sap na die middelpunt en as jy 'n stuk sny - die meeste sal uitloop. Gee 4-5 minute om die geroosterde steaks te rus en af ​​te koel, en gaan dan na die ete.

Nuttige wenke oor hoe om 'n heerlike vleisbiefstuk te maak

Sommige wenke word in die resep hierbo uiteengesit, maar laat ons al die inligting 'n bietjie genereer:

  1. Die lekkerste braai is medium of medium. Dit kan bereik word deur 'n braaipan aan die begin (1,5-2 minute aan elke kant) te braai en dan die geroosterde vleis vir 10 minute in 'n temperatuur van 180 grade in die oond te plaas;
  2. Plaas die vleis op perkament wanneer dit in 'n oond geplaas word;
  3. Nie nodig om vleis te marineer nie - net peper en sout na jou smaak, voeg 'n takkie roosmaryn by die afgeronde warm produk;
  4. Moet nooit 'n voorbereide stukkie vleis sny totdat jy dit vir 4-5 minute laat afkoel sodat die sap eweredig versprei word nie;
  5. Gegratineerde gietysterbraaipanne - is die beste geskik vir die vorming en rooster.

Gebruik die wenke en resepte vir die maak van 'n lekker beesvleisbrood. Sorg jouself met sagte mediumbraai vleis. Bon appetit!