Nagereg "verbrand room" Crme Brle vertaal letterlik as "verbrand room". En regtig hierdie soet nagereg binne bestaan uit gebakte room, en die top is bedek met karamelkorst. Beskryf die smaak van hierdie kookproduk is nie 'n maklike taak nie, want hoeveel komplimente sê nie - alles is nie genoeg nie! Die eerste vermelding van creme brulee dateer uit die 17de eeu, 'n sekere Francois Messalo, wat in beheer was van die kombuis by die hof van die Hertog van Orleans. Maar daar is 'n moontlikheid van 'n vroeëre voorkoms van hierdie resep. Terloops, daar is 'n Spaanse analoog room-brule-Katalaanse room. Die beginsel is dieselfde, maar in plaas van room word melk gebruik, maar ook vetterig. As geure, behalwe vir vanillien, voeg soms kaneel, suurlemoenskil of oranje by.
bestanddele:- Room 400 ml
- Eiers hoender 3 stuks.
- Suiker 30 g
- Suiker vanielje 10 g
- Bruinsuiker 1 eetlepels. l.
- Stap 1 Om so 'n nagereg voor te berei, neem: room met 33% vet, 3 eiers (net yolks is nuttig), suiker, bruinsuiker vir poeiing.
- Stap 2 Cream met vanillesuiker bring kook, maar kook nie. Verwyder van hitte en koel effens, letterlik 5 minute.
- Stap 3 Meng die eiergele (sonder proteïene) met suiker en meng saggies met klits. Maar moenie klop nie.
- Stap 4 Stel 0,5 koppie warm room in die geelblomme met suiker en meng tot die suiker oplos.
- Stap 5 Stel die room met 'n klein straal in en roer voortdurend. Dit is baie belangrik om in alle stadiums die vloeistof te meng en nie te klop sodat daar geen bel is nie. As dit voorkom, verwyder dit met 'n lepel of 'n gat met 'n tandestokkie.
- Stap 6 Giet die vloeistof in die vorms en plaas dit in 'n vorm gevul met water sodat dit die middel van die halwe maan bereik. Stuur dit 25 minute in 'n warm oond tot 180 ° C.
- Stap 7 Maak dan die vorms by kamertemperatuur, en sit dan 3 uur in die yskas.
- Stap 8 Nou moet jy 'n karamelkors maak. Om dit te doen, strooi die boontjies met bruinsuiker en bak in die "grill" af vir ongeveer 5 minute by maksimum temperatuur. Sorg dat die suiker nie verbrand is nie, en die top is goue van kleur.
- Stap 9 Vorm koel in die yskas, en dien dan aan die tafel.