Tuisgemaakte Provençaalse Brood Fugas is so 'n delikate, Provençaalse brood. Dit word voorberei met en sonder vulling, met kruie en kaas. Soms gee hulle dit 'n ingewikkelde vorm, iets wat herinner aan 'n eikehout. Glo dat die resultaat in hierdie saak, naamlik die kant-en-klaarbrood, nie al die vreugde is wat van die landmyn verkry kan word nie. Die proses self, van knieë tot meng met olyfolie, bring ongelooflike plesier en 'n gevoel van skoonheid. Asof dit iets ewig raak, lewe. Ek het in my kinderjare gekyk hoe my ma met die deeg faal. Ek het sulke woorde meer as een keer gehoor: "Deeg voel jou bui, dit is lewendig en vereis respekvolle houding." Maar nou verstaan ek die ware betekenis van hierdie woorde. Fugas word bedien met garnering en as 'n onafhanklike gereg. Vir ontbyt of piekniek, neem hierdie brood, bedien dit met vars kruie, kaas en prosciutto.
bestanddele:- Koringmelk 800 g
- Droë gis 20 g
- Swart olywe met 'n been 100 g
- Roosmaryn droog 2 teelepels.
- Sout 1 teelepel.
- Olyfolie 4 el. l.
- Water gekook 400 ml
- Stap 1 Om tuisbrood te maak, neem: koringmeel, gekookte water, droë gis, olywe, droë roosmaryn, olyfolie, sout.
- Stap 2 Los in 'n diep bak die gis in 300 ml warm water (nie warm nie) en laat dit vir 10 minute.
- Stap 3 Voeg sout en olyfolie by die bak. Roer.
- Stap 4 Voeg 700 gram meel by, voeg 100 ml gekookte water by en meng deeglik met 'n lepel. Bedek die bak met 'n skoon lap en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek, sonder trekkies.
- Stap 5 Berei die olywe voor. Verwyder die klip en kap die olywe self. Dit is maklik om die klip met 'n platbodemglas te verwyder. Met een beweging, druk die onderkant van die wynglas op die olyfolie en dit maak oop.
- Stap 6 Oor 2 uur moet die deeg met die helfte in volume toeneem. Begin om die deeg met 'n lepel te meng en voer nog 'n 0,5 koppie meel in.
- Stap 7 Sprinkel die werkoppervlak met meel, steek die deeg uit en knie dit met jou hande, voeg meel by, indien nodig. Die deeg moet blykbaar elasties wees, nie steil nie.
- Stap 8 In die voorbereide deeg meng die voorbereide olywe en roosmaryn.
- Stap 9 Verdeel die deeg in 2 gelyke dele.
- Stap 10 Vorm 'n ovaal laag medium dikte. Dit is landmyne. Gebruik 'n skerp mes, maak skuins insnydings, maar nie deur die hele oppervlak van die landmyn nie, maar slegs die helfte. Laat die deeg vir 40-60 minute.
- Stap 11 Fougace met olyfolie en bak 30-40 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C totdat 'n kors gevorm word.
- Stap 12 Afkoel die landmyne af en voer dit na die tafel.