Kaviaar is 'n gewilde produk oor die hele wêreld. Die produksie daarvan is baie winsgewend. Daarom probeer vervaardigers in elke opsig om hul produk per haak of skurk te produseer. In die tyd van tegnologiese groei, wil ek graag weet, maar is hierdie honderd persent nuttige kaviaar werklik in hierdie berugte kruik? Of daar is iets anders wat ons eenvoudig nie hoef te weet nie, soos gevaarlike bymiddels in rooi kaviaar.
preserveermiddels
Tans voeg produsente van enige voedselbedryf hul produkte by verskeie preserveermiddels, versoeters, verdikkers en dies meer. Al hierdie koste verminder die koste van die produk aansienlik. Maar in die strewe na wins, vergeet produsente dat al hierdie chemie nie goed tot gevolg het nie. Baie dieetaanvullings lei tot verskeie siektes, insluitende kanker. Daarbenewens word die produksie voortdurend geëksperimenteer, voeg hierdie of daardie toevoeging by en kyk na die resultaat. So, die bewaring van rooi kaviaar, vervaardigers het herhaaldelik veranderende preserveermiddels verander.
Preserveermiddels van die verlede
Reeds in die ver 60's van die 20ste eeu was bymiddels in kaviaar baie gewild. Boorpreparate, soos boorsuur en boraks, is as sodanig gebruik. Maar uiteindelik is dit uitgevind dat die boraks 'n giftige en karsinogene effek het en die vermoë om in die liggaam op te bou, wat tot verskeie patologieë lei. Daarom is sulke aanvullings verban. In die soeke na 'n geskikte preserveermiddel is natriumbenzoaat, urotropien, nisien, natriumascorbaat, benzoësuur, antibiotika, sorbiensuur bestudeer. Van al hierdie diversiteit is sorbiensuur en urotropien geïsoleer, as die minste giftige stowwe.
In die middel van die 1990's is sommige preserveermiddels getoets, sowel as parabene (op 'n ander manier, esters van para-hidroksibensoesuur). Hul effek op die smaak van kaviaar is bepaal, sowel as die negatiewe impak op die mikroflora, en die navorsingsprojek is beperk. Daarbenewens is die gebruik van parabeen die oorsaak van kanker.
Preserveermiddels van die hede
Tot 2008 was die belangrikste preserveermiddels in rooi kaviaar urotropien en sorbiensuur. Maar dit blyk dat urotropien, of droë alkohol, soos dit in die mense genoem word, gevaarlik is. In die maag, onder invloed van maagsap, breek dit met die vrystelling van formaldehied - 'n baie giftige stof wat, wanneer dit ingeneem word, die oë, niere, lewer en senuweestelsel beïnvloed.
Op 1 Julie 2009 het die Russiese Federasie 'n wet aanvaar wat die gebruik van urotropien as 'n toevoeging tot rooi kaviaar verbied. As alternatief is daar voorgestel dat natriumbenzoaat in plaas van urotropien benewens sorbiensuur gebruik word. Maar om eerlik te wees, natriumbenzoaat - 'n preserveermiddel is ook ver van onschadelik. Die gereelde verbruik in kos sal ernstige gevolge in die liggaam tot gevolg hê.
As ons ander lande oorweeg, dan is in die VSA en Europese lande so 'n wet lank reeds in werking, maar in die Oekraïne werk hulle nog steeds met urotropien. Daarom, wanneer jy kaviaar aanskaf, moet jy sekerlik na die land kyk - die produsent en die samestelling van kaviaar.