Kook tuisgemaakte mosterdbrood Mosterdbrood is bekend vir sy goeie en smaak. Sy kenmerkende kenmerk is die teenwoordigheid van mosterd- of mosterdolie in die samestelling. Mosterd is een van die gewildste speserye in die Russiese en Duitse kombuis. Dit verbeter eetlus en normaliseer spysvertering, dit word aanbeveel om dit tydens die koue in die dieet in te sluit. Mosterd is van antieke tye vervaardig, maar het in die IX eeu werklike gewildheid geword, wat die belangrikste inkomste-item van die Franse kloosters was. Daarom stel ek voor om 'n lekker en geurige Franse brood te berei - met Dijon Mosterd en Provençaalse kruie. As jy dit nie met mosterd oorskiet nie, sal die brood nie bitter wees nie, maar baie lekker, geurig en pittig met 'n geel krummel. Afhangende van die gehalte van die mosterd of olie, kan 'n bietjie bitter in die nasmaak gevoel word. Bon eet en wees gesond!
bestanddele:- Koringmeel 3 eetlepels.
- Gis droog 2 teelepels.
- Mosterd Dijon 20 g
- Suiker 2 eetlepels. l.
- Water gekook 1 eetlepels.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 2 eetlepels. l.
- Provençaalse kruie 1 eetlepel. l.
- Sout 7 g
- Sesame Wit 1 eetlepel. l.
- Sonneblomverfynde olie 1 eetlepel. l.
- Stap 1 Vir die voorbereiding van mosterdbrood benodig ons: warm water, suiker, sout, koringmeel, droë gist, mosterd, groente-olie, Provence-kruie.
- Stap 2 In warm water verdun 2 teelepels. sonder 'n berg droë gis.
- Stap 3 Voeg 1 teelepel by. suiker (uit die totale volume) vir die gee van gis en 5-6 st. l. meel (van die totale volume). Roer deeglik.
- Stap 4 Jy sal 'n mooi dik opera kry. Dit is beter om dit in 'n bak diep te gooi, aangesien dit sterk sal styg. In nog dieper geregte, gooi warm water en sit 'n bak blomkool daarin, bedek met 'n skoon handdoek en laat dit vir 20-30 minute.
- Stap 5 Opara rose "cap". Vlug dit vinnig met 'n vurk.
- Stap 6 In 'n warm bak, sif 'n bietjie meel, voeg suiker by en 3/4 teelepel. sout.
- Stap 7 Giet die lepel en begin om die deeg te knie, giet die oorblywende meel geleidelik.
- Stap 8 Voeg 2 eetlepels by. l. en gaan voort om die deeg te knie.
- Stap 9 Draai nou die mosterd - neem 1 teelepel. of 1 eetlepels. l. - Om te proe (in die foto het ek 2 eetlepels - dit was 'n bietjie te veel).
- Stap 10 Giet 1 eetlepel. l. 'n mengsel van Provençaalse kruie. Ook kan jy hierdie kruie na jou eie smaak kombineer of een spesie speserye (roosmaryn, basiliekruid, tiemie, hartige tuin, oregano, marjolein, tarragon) kombineer.
- Stap 11 Knie die deeg goed en knie die kruie eweredig. Vorm 'n bal uit die deeg en laat dit in 'n warm, droë, geventileerde plek onder die handdoek vir 1,5-2 uur rus.
- Stap 12 Die deeg het opgestaan. Dit moet 'n tweede keer geknie word.
- Stap 13 Smeer die broodvorm met 'n klein hoeveelheid groente-olie en sit die deeg daarin. Laat in 'n warm plek onder 'n handdoek lig vir 40-60 minute. Verhit die oond tot 240 ° C.
- Stap 14 Smeer die brood met water met 'n kookborstel en strooi sesamsaad. Bring brood na die oond. Bak die eerste 5 minute by 240 ° C (wanneer jy sien dat die kors bruin geword het - bedek die vorm met foelie) en laat die oorblywende 25-30 minute by 200 ° C (bak al met foelie).
- Stap 15 Voltooide brood kom uit die oond, laat dit vir 'n rukkie in die vorm staan. Smeer die brood met botter of groente-olie, en dan afkoel op 'n handdoek.