Borscht met vis Borscht - een van die bekendste volksgeregte. In die Oekraïne, bereid om drie soorte borscht - rooi, groen en maer. Rooi - voorberei met kool, buryak, wortels, pietersielie, en vanaf die tweede helfte van die 19de eeu - met aartappels. Op vakansiedae is borsch op weeksdae op vleisbottel gekook - met lemoen, knoffel en uie. Groen borsch (lente) gebrou met kwass. Dit het ook brandnetels, loboda, jong blare van beet, gekookte eiers, suurroom of klam kaas bygevoeg. In die gebraaide broerskors sonder vleis en vet, slegs in sonneblomolie, maar om die smaak bygevoegde sampioene, vars geroosterde of gekookte vis te verbeter. Hierdie nasionale en baie gunsteling gereg word nie net elke dag voorberei nie, maar ook vir Kersfees, troues, dade, begrafnisdae.
bestanddele:- Karp 500g
- Witkool 400 g
- Uie 1 stuks.
- Aartappels 3 stuks.
- Wortel 2 stuks.
- Bietjies 1 st.
- Bone wit droog 100 g
- Knoffel 2 naeltjies
- Tamatiesap 500 ml
- Groen uie 1 tros
- Pietersielie vars 1 tros
- Vars dille 1 klomp
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 6 eetlepels. l.
- Peper swart grond 2 knippie
- Sout 2 knippie
- Bay blaar 2 stuks.
- Koringmeel 4 eetlepels. l.
- Stap 1 Die hoofprodukte vir kook: karp, aartappels, kool, beet, tamatiesap, bone, wortels en uie.
- Stap 2 Was die bone en gooi warm water vir 2-3 uur, dreineer dan die water. Sit die bone in 'n kastrol, gooi 3 liter koue water en kook tot die helfte gaar is.
- Stap 3 Maak die beet skoon en sny dit in stroke.
- Stap 4 Wortels en ui skil en kap.
- Stap 5 Laat die beetjies dan in die olie gaan, voeg dit dan by die pan met bone en kook vir 15 minute.
- Stap 6 Volgende, wortels en uie slaag, en sit dit dan in 'n kastrol en kook vir nog 15 minute.
- Stap 7 Skuur die aartappels en sny dit in blokkies. Voeg by die pan, kook vir 20 minute.
- Stap 8 Skoon gemaak van skubbe en gesoute karp spoel, droog, rol in meel en braai in sonneblomolie tot gaar.
- Stap 9 Verwyder dan al die bene van die karp.
- Stap 10 Plaas die vis in 'n braaipan. Voeg sonneblomolie by en bak saggies, voeg die tamatie by en prut vir 15-20 minute. Dan sit ons dit in 'n kastrol.
- Stap 11 Kool skeur en voeg by die pan, kook vir 5 minute.
- Stap 12 Pietersielie, dille, lourierblaar, groen ui, sowel as fyngekapte knoffel en gemaalde peper voeg by borsch na kool.
- Stap 13 Gereed borscht na sout na smaak.