Wat is die korrekte gebalanseerde dieet? Vir die lewe het 'n persoon ongeveer vyftig verskillende stowwe nodig. Dit is onversadigde vette; agt soorte aminosure wat proteïene vorm; vitamiene (12 spesies); koolhidrate; vesel; van die orde van vyftien makro- en mikro-elemente. Die kwessie van behoorlike voeding is die kwessie van die verhoudings en hoeveelhede waarin dit alles deur die mens verbruik moet word.
Die verhouding tussen proteïene, vette en koolhidrate hang direk af van watter soort lewenstyl mense lei. Vir diegene wat betrokke is by geesteswerk in kombinasie met fisiese oefeninge, is hierdie verhouding 1: 1: 4; vir mense met handwerk - 1: 1: 5; vir die voorste sedentêre leefstyl - 1: 0.9: 3.2. Die oorweging van koolhidrate word verklaar deur die feit dat dit uit koolhidrate is dat die liggaam 56% van die energie wat voedsel aan ons gee, ontvang. 30% van die energie word deur vette gegee; en slegs 14% is proteïene. Terselfdertyd is proteïene die basiese boumateriaal vir die liggaam, dus het die organisme 'n besonder moeilike tekort aan proteïene of sy individuele elemente (aminosure) met onbehoorlike voeding.
Maar al hierdie teorie is 'n ding wat moeilik is om in die praktyk toe te pas, want dit is baie moeilik om ware kos in die vorm van sop, steaks, kotelette en slaaie in sommige aminosure, vette en koolhidrate te vertaal. Dit is vir die meeste van die "normale" mense wat nie die hoeveelheid voedingstowwe in die geëetete aandete selfs skatliks kan skat nie. Die wetenskaplikes het 'n eenvoudige en intuïtiewe beeld ontwikkel wat die voedselpiramide genoem word.
In 1992 het die Amerikaanse Departement van Landbou verskeie reëls vir gebalanseerde voeding gepubliseer, wat in die vorm van 'n piramide geïllustreer is. Aan die basis van die piramide is graan en ander graan (die hoofverskaffer van koolhidrate). Op die tweede vlak van die piramide - groente (wat groter is), vrugte (wat kleiner is), dan - bronne van proteïene (suiwelprodukte, vis, vleis, peulgewasse). Die top van die piramide is vette en lekkergoed, wat as 'n "opsionele element van die program aangewys is." Die benaderde aantal verskillende produkte is in die piramide aangedui. Byvoorbeeld, op die dag is dit aanbeveel om twee of vier appels of 'n koppie gedroogde vrugte te eet, twee eiers, 'n halwe koppie neute en dan in dieselfde gees.
Hierdie piramide het meer as 'n dosyn jaar geduur en in 2005 in duie gestort toe spesialiste van dieselfde departement hul vorige sienings oor die probleem van 'n gebalanseerde dieet hersien het.
Die hoof boodskap van die nuwe konsep is dat in die probleem van voeding vir verskillende mense mens nie met een maat kan pas nie. Wat vir 'n jong atleet geskik is, is amper goed vir 'n swanger vrou. Daarom is daar in die nuwe "piramide" geen presiese hoeveelhede massa en volumes nie - slegs algemene aanbevelings. As aanbevelings onder die piramide is benaderde hoeveelhede produkte per dag, bereken vir 'n sekere "gemiddelde" persoon wat 2000 kalorieë per dag verbruik, nie met spesiale fisiese laste belas word nie, ly nie aan siektes soos laktase tekort nie, en is ook nie vegetariër nie.
Daarbenewens is die siening van vette hersien. As voor vette as 'n skadelike element beskou word, sê hulle nou hoe belangrik dit is om poli-onversadigde vette te eet, wat in vis, linse en olyfolie voorkom. Dit word aanbeveel om die gebruik van vaste vette te beperk, en sluit transvatsels volledig uit.
Graan vir 'n gebalanseerde dieet (ongeveer 170g per dag) moet ten minste half voltooi wees (nie gestoom en nie geskil nie). Groente (sowat 2½ koppies) moet in die grootmaat wees oranje en donkergroen, vrugte (2 koppies) moet eenvoudig uiteenlopend wees. Vrugtesap, soos studies getoon het, bring min voordeel, bovendien het hulle baie suiker. Melk en suiwelprodukte (3 koppies per dag) word aanbeveel om so laag as moontlik in vet te verbruik. Dieselfde vereiste vir vleis (160g per dag). Dit is selfs beter om vleis met vis, neute, boontjies en verskillende sade te vervang.
Die belangrikste verskil tussen die nuwe "piramide" en sy vorige model is dat 'n man aan die bokant van die piramide klim langs sy gladde mure. Dit is 'n simbool van die behoefte aan liggaamlike inspanning vir almal wat gesondheid wil hê.