- meel - 1 1/4 koppies (180 g)
- sout - 1/4 teelepels
- suiker - 1/2 st. lepels
- ongesoute botter - 8 Art. lepels
- Griekse joghurt of suurroom - 1/4 koppie
- vars suurlemoensap - 2 teelepels
- yswater - 1/4 koppie
- groot appels - 2 stukke (vulsel)
- suurlemoensap - 1 teelepel (vulling)
- brandewyn - 1 teelepel (vulling)
- Suurlemoenskil - 1/4 Teelepels (vulling)
- suiker - 1/4 beker (vul)
- meel - 2 teelepels (vulling)
- sout - 1/8 teelepels (vulling)
- kaneel - 1/2 teelepels (vulling)
- Grondnootmuskaat - 1/8 teelepels (vulling)
- Grond geurige peper - 1/8 teelepels (vulling)
1. Maak die deeg. Meng die meel, suiker en sout in 'n bak. Sny die botter in stukke en plaas in 'n ander bak. Plaas albei bakke in die vrieskas vir 1 uur. Neem albei bakke uit die yskas en maak 'n groef in die middel van die meel. Voeg die botter by en meng met 'n deegknip. Terwyl die mengsel nie groot krummels sal lyk nie. Maak nog 'n inspringing in die middel. Klits die sourroom, suurlemoensap en water in 'n klein bak, voeg die helfte van die mengsel by die deeg. Roer met jou vingerpunte, breek groot klonte. Voeg die oorblywende mengsel by en meng. Moet nie die deeg baie lank meng nie. Bedek met 'n plastiek wrap en sit 1 uur in die yskas. As jy die deeg vooraf voorberei, kan dit in hierdie stadium vir tot een maand gevries word. Roer die helfte van die deeg op 'n dikte van 8 mm. Gebruik 'n snyer met 'n deursnee van 10 cm, sny 7 sirkels uit die gerolde deeg. Sit die sirkels op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is, en sit dit ongeveer 30 minute in die yskas. 2. Skil die appels uit die skil en kern, sny in blokkies 6 mm in grootte. Roer die kom appels, suurlemoensap en sous in. Meng die suiker, meel, sout en speserye in 'n medium bak. Meng droë bestanddele met appels. Verwyder die afgekoelde deeg uit die yskas en laat dit 2 tot 3 minute by kamertemperatuur staan. Sprei ongeveer 1 eetlepel van die vulsel per helfte van elke ronde van die deeg. Gebruik 'n kwas om die rande van die sirkel met koue water te smelt, die sirkel in die helfte te vou, 'n halfsirkel te skep en die rande te skeur. Met 'n vurk kan jy 'n dekoratiewe rand maak. Herhaal met die oorblywende deeg en vul. Plaas die patties weer op die bakplaat en sit dit nog 30 minute in die yskas. 3. Voorverhit die oond tot 190 grade. Kry die patties uit die yskas, maak 3 klein splete in die deeg en liggies met geklopte eiergeel. Sprinkel suiker. 4. Bak koeke tot goudbruin, sowat 20 minute. Gereed pasteie kom uit die oond en laat effens afkoel voordat dit bedien word.
Porsies: 7-14