- Appels - 4 stukke
- Vars fok - 3 Art. lepels
- Suurlemoensap - 1 teelepel
- Room - 1 teelepel
- Suurlemoenskil - 1 ste. 'n lepel
- Water - 2 items. lepels
- Suiker - 1 teelepel
- Sout - - Om te smaak
Die resep vir die voorbereiding van apfelkrene sous is ontdek en ontwikkel in Suid-Duitsland. Daar is ook 'n ander, nie minder bekende naam van hierdie sous - appelwortelwortel. Voorkoms lyk soos appelpuree. Apafelkrene-sous word die meeste in resepte van die Duitse kombuis genoem. Dit is gewoon om warm en koue vleisgeregte, veral beesvleis, en ook gerookte vis te bedien. Die meesterstuk van Weense kombuis is die tafelspitzkotelet, wat bedien word met appelwortelwortel. In die Oostenrykse kombuis word apfelkren-sous gebruik met pluimveeg skottelgoed. Wanneer warm appelkoos sous aan die tafel bedien word, word dit aanbeveel om 'n bietjie botter by te voeg. Appelpeperwortel gaan goed met worsies. Resep vir kook: 1. Sny appels, gerasperde suurlemoenskil, suiker en sout, gooi 'n klein hoeveelheid water en kook op lae hitte tot sag. 2. Maal die gevolgde massa in 'n blender of versigtig maal tot glad in 'n mortel, voeg room, gerasperde peperwortel, suurlemoensap en meng dit deeglik. Dis alles - die apfelcreen-sous is gereed! ;)
Porsies: 4