- Suiker - 200 gram
- Ingemaakte Perskes (Appelkoos) - 350 Gram
- Eiers - 4 stukke
- Amandels - 120 gram
- Amandelstroop - 2 Art. lepels
- Bakpoeier - 1.5 Teelepels
- Botter - 180 gram
- Mel - 170 gram
1. Steil kookwater vir twee of drie minute, gooi amandels, dompel dan dadelik in koue water. Terwyl die amandels nat is, druk ons die moer met vingers en die nukleoli uit die vel word baie maklik skoongemaak. 2. Sny die geskilte amandels in die oond en gooi dit tot 'n fyn krummtoestand in 'n blender, voeg suiker by en slyp meer. 3. Verdeel die eiergele en eierwitte. Klits eiergeel met 50 gram suiker voor die witmaak. Voeg amandelstroop, 'n ligte olie en sweep tot romerig. Voeg meel by, soos bakpoeier, en meng dan vinnig genoeg. Met 'n knippie sout en 'n honderd gram suiker, klop die blankes (jy moet aan vaste pieke slaan). In 'n mengsel van eiers en amandels, roer van onder af, meng die proteiene liggies. Die deeg sal romerig, lig, sag word. 4. Bedek die onderkant van die perkament met 'n perkament, sit die deeg uit. Sny perskes in kwartiere. Sit die stukke bo-op die toets. 5. Minutes veertig-en-veertig by 'n temperatuur van honderd-en-negentig grade bak 'n koek. 6. Dit is nodig om die koek af te koel. Bon appetit!
Porsies: 8