- Aartappels - 1 Kilogram
- Parmesaankaas - 100 gram
- eiers - 3 stukke
- meel - 300 gram
- Botter - 3 Art. lepels
- handvol basiliekruidblare - 1 stuk (vir brandstof)
- olyfolie - 1 ste. lepel (vir hervulling)
- baie ryp tamaties - 300 gram (vir brandstof)
Was die aartappels. Sit in 'n kastrol, gooi koue water, kook tot gaar. Dreineer die water en laat die aartappels afkoel. Parmesanrooster op 'n fyn rasper. Gekoelde aartappels geskil, gebreekte (jy kan dit deur 'n vleissnyers slaag, en dan deur 'n sif skeur). Voeg 'n halwe gerasperde parmesaan, eiers en meel by 'n bak met aartappels. Knie 'n homogene deeg. Verdeel die deeg in 3 dele, wat dan in worsies met 'n dikte van 1,5-2 cm gerol word. Sny die worsies in klein stukkies, vorm die dumplings. Lê dit op die werkoppervlak in een laag. Gebruik 'n vurk, druk dit eers in die oppervlak van die gnocchi, en dan oor, om die patroon toe te pas. Kook gnocchi in kook sout water in klein porsies, vir 2 minute. elke porsie (gereedgemaakte gnocchi moet opblaas), op 'n skottel sit. Smelt botter. Gekookte gnocchi giet met gesmelte botter, strooi oorblywende parmesaan, bedek en laat in 'n warm plek voor die bediening. Laat die basiliekruid liggies bak, braai in olyfolie (30 sek.). Sit dan die servette aan om oortollige vet te stapel. Maak op tamaties 'n kruisvormige vlak insnyding, dompel dit vir 1 min. in kookwater, skil. Sny die tamaties in die helfte, verwyder die sade, pulp in groot stukkies en ontmoedig liggies. Voeg die tamatie- en basiliekruidblare in 'n skottel met gnocchi by, roer saggies.
Porsies: 6