Aardbei pistache "bom"

Die koepel van aarbei-ys is gevul met pistache-mousse.

BY 10-12 PERSONE

Voorbereidingstyd : 1 uur + vriespunt
Kooktyd : 15 min.
Die aantal kalorieë - 390 per porsie
Vet - 33 g

BESTANDDELE VIR STROWBERRY-ROOM:

• 700 g ryp aarbei
• 1/2 suurlemoensap
• 100 g poeiersuiker
• 600 ml romerige room (liggies opklop)

VIR MUSS:

• 4 bokke
• 150 ml romerige room
• 50 g fyn kristallyne suiker
• 25 g pistache (geskil en gekap)
• 50 gram gedroogde kersies (sny in)

1. Vee die aarbei deur 'n fyn maas sif. Voeg, roer aartappels, suurlemoensap en suiker by. Roer die room.

2. Giet in 'n verseëlde houer vir vriespunt en plaas 1 uur in die vrieskas om die mengsel aan die kante te verhard. Oordrag na 'n verkoelde bak. Vryf die massa sterk, sit dit weer in 'n houer en vries 2-3 uur totdat dit heeltemal verhard word.

3. Binne 30 minute. Voordat jy die mousse voorberei, sit die 1,1-liter-koepel op 'n koel manier en beweeg die ys na die rak van die yskas. Plaas die ys in 'n vorm met 'n laag van 2,5 cm dik. Bedek met foelie en verkoel 1 uur voor verharding.

4. Vir mousse. Klits die eiergele. Los suiker aan die brand in 2 kt. water. Kook 1 min. Sonder inmenging tot die temperatuur van die siroop 110 ° C bereik deur 'n suikertermometer of totdat borrels soortgelyk aan pêrels op die oppervlak vorm. Effens koel en betree 'n fyn druppel, klits in die eiergele. Gaan voort om te klop totdat die mengsel afkoel.

5. Skep die room in 'n dik skuim en meng saggies met die eiergeldroom. Gee pistache en kersies. Oordrag na die ysvorm. Maak die oppervlak glad, bedek en verkoel 3-5 uur voor verharding. Vir 'n uur voor die liassering, draai die "bom" op 'n verkoelde bak en sit dit in die yskas sodat die massa sagter word.

Tydskrif "Delicious and easy" Issue No. 4