Swart tee bestaan uit die lakens wat al die verwerkingsstappe (verdikking, draai, gisting, droog en sortering) deurgegaan het. Groene gaan net deur droog en draai. Tussen hulle is rooi en geel. Hulle bestaan uit velle wat deurdring, gedeeltelike fermentasie, draai en droog geslaag het. Rooi tee is nader aan swart, en geel - tot groen. Benewens hierdie tipe tee, is daar ander. Byvoorbeeld, vrugte, kruie, kits en tee uittreksels.
Vir wit tee word net die jongste blare versamel, wat nog nie geopen is nie. Vir elite-variëteite word slegs een apex gebruik. Die proses van die verwerking van wit tee is effens anders as dié van ander spesies. Teeblare verlaat vir 'n kort tyd om te stoom, en dan dadelik gedroog. As gevolg hiervan word die kleur van die blare nie verander nie, en die smaak bly meer versadig. Brew hierdie tee moet nie te warm water (tot 70 grade), anders sal die delikate geur van die essensiële olies wat deur ander ingesluit word, verlore gaan.
Groen tee is bekend vir sy kuratiewe natuurlike biologiese aktiewe stowwe, wat tydens die brouery vrygestel word. Daarom word alle maatreëls in die proses van verwerking geneem om hierdie voordelige stowwe te bewaar. Na die versameling is die blare effens verwelk in vars lug. Sodra hulle sag geword het, word hulle effens op die warm lug gedroog. Dit beskerm hulle teen oksidasie. Na droog word die proses van draaiing uitgevoer.
Rooi tee word meestal uit volwasse blare vervaardig, wat van volwasse tee bosse versamel word. Onmiddellik na die vergadering word die blare in direkte sonlig gelê (vir verdikking). Gemiddeld neem dit 30 tot 60 minute. Dan word die verdorde blare in mandjies van bamboes gevou en in die skaduwee ingetrek. Daar knie hulle saggies totdat die blare 'n rooierige kleur kry. Wanneer dit gebeur, slaag die blare korttermyn droog, dan draai en uiteindelik, finale droog.
Swart tee pas die langste tegnologiese ketting in die proses van sy vervaardiging. Dit ondergaan volle fermentasie, daarom kry dit 'n kenmerkende swart kleur wanneer dit gebrou word. Onmiddellik nadat die lakens afgehaal is, word dit uitgelê met 'n dun laag om te droog (die droogproses duur tot 18 uur). Dan word hulle versigtig gedraai. Na die draai word die blare in koel en klam verduisterde kamers geplaas waar gisting plaasvind. As gevolg van oksidasie verdwyn die blare. Dan word hulle onder hoë temperatuur gedroog.
Tee word ook onderskei aan die aard van die meganiese behandeling. Groen en swart tee word verdeel in gedrukte, verspreide en onttrek. Die gewildste is verspreide tee (baihovye). Swart geure word verdeel in stapel, gebroke, klein en blomme. Die gebroke tee bevat 'n klein aantal jong lote, en blaarvariëteite bestaan slegs uit volwasse blare.
Gedrukte tee
Hulle word gemaak van substandaard grondstowwe (ou blare, stingels en tee stof), wat voorkom as gevolg van die verwerking van teeblare in fabrieke. Die groter oorblyfsels word gedruk, en die kleiner tafels. Klein tee word ook vir teesakkies gebruik.
Dit is interessant dat die eerste verpakte tee in 1904 gebruik is. Invoerder van New York, Thomas Salivan, wou geld spaar om monsters tee aan kliënte te stuur en het besluit om dit in klein sysilvers te plaas, in plaas van metaalbakkies. Aangesien die handelaars dit nie geweet het nie, het hulle besluit dat hierdie sakke met tee in 'n koppie verlaag moet word. Hulle was so bekommerd daaroor dat hulle eers in so 'n pakket tee van Salivan begin bestel het.
Die eerste sakke was van sy of katoen. Tee is net verpak met die hand. Later het die sakke reeds geperforeerde sellofaan begin produseer, en nou word 'n spesiale geperforeerde papier gebruik wat die smaak glad nie beïnvloed nie.
Tot op datum is die hele verpakking proses outomaties. Elke minuut vul spesiale masjiene duisende sakke van 'n ander vorm (vierkantige, reghoekige, driehoekige, ronde) tee. Elke pakkie bevat ongeveer 2,2 g tee.
Uitgetrekte tee
Geproduseer in die vorm van 'n droë kristallyne of vloeibare uittreksel. Sulke tee is onmiddellik oplosbaar. Hulle word slegs in hermetiese pakkette vervaardig. Handelsvariëteite verskil van industriële variëteite tee. Hulle word verkry as gevolg van die vermenging van verskillende industriële variëteite. Soms word die naam afgelei van die naam van die skepper of van die tyd van die dag.
Vandag is daar so 'n beroep as titerterte. Mengsel is 'n komplekse proses wat van mense so 'n seldsame beroep van harde werk vereis. 'N Mens moet 'n goeie reuk en smaak hê. Vir 'n dag moet sulke mense baie tee proe, so die werk is moeg.
Elke tee maatskappy het as 'n reël sy eie formulerings van meng. Vir vreemde titerters is die belangrikste ding in tee die kleur van die gebroogde blaar en die smaak van tee. Ons spesialiste ken soveel as vyf goeie aanwysers toe: die intensiteit van die infusie, voorkoms, kleur, aroma en smaak. Jy kan tee gegroei in verskillende lande, sowel as dié wat in een land gegroei het.
Gegeurde tee
Hulle word verkry uit alle soorte baihovyh tee. Die aromatisering van 'n whisky beïnvloed nie die biochemiese samestelling van hierdie drank nie. As gevolg daarvan kry dit 'n uitgespreek smaak. Aromas kan verskeie wees (in skaars gevalle). Mees gereeld gegeurde tee is van gemiddelde gehalte en slegs soms hoog.
Vir vandag is daar twee maniere van aromatisering. Die eerste is die hand. Voeg in die voltooide tee verskeie sade van plante, kruie, wortels, geurige blomme (jasmyn, anys, iris, kukurma en ander). Terwyl die tee nie tyd gehad het om af te koel nadat dit gedroog is nie, word dit met lae gespat en saam met lae geure gedruk. Na 'n rukkie word die geure van die tee verwyder, en die tee self word weer gedroog en daar word droë geure bygevoeg - vir 50 kg tee, ongeveer 2,5 kg. Hierdie manier word as duur beskou. Dit is baie goedkoper om tee te aromatiseer met behulp van sintetiese essensies, wat volgens hul formule soortgelyk aan natuurlike analoga is. Al die geure word noodwendig op die verpakking aangedui.
In Rusland word verbruikers negatief van anti-geur geure beskik. Maar kundiges van die Instituut van Voeding verseker dat essensies absoluut veilig is vir die gesondheid. Daarbenewens, in terme van gehalte en smaak, is hulle beter as natuurlike produkte.
Soos jy kan sien, is tee nie net 'n lekker drankie nie. Voordat dit in ons koppies afgehandel word, ondergaan dit 'n lang proses van versameling en verwerking. Om die smaak van tee te geniet, kies 'n kwaliteitsproduk. Probeer om tee in sakke te weier en koop slegs rasypnoy. En om die voordeel te geniet en die reuk te geniet, moet u die reëls van brouery waarneem. Nie alle tee moet gekook word met kookwater nie. Onthou dit. Geniet jou tee party!