Historiese waarde
Trouens, dit is meer as 3000 jaar aan die mensdom bekend! In die taal van Mexikaanse Indiërs kom die woord 'sjokolade' uit 'n kombinasie van woorde choco ("foam") en atl ("water"). Vir eeue het die mensdom dit as 'n drankie geken. In die Maya-beskawing, en later in die Asteke, is sjokolade as heilig beskou, wat wysheid en krag gee. Indiërs het vloeistof van kakaobone met rooi peper en ander speserye gedrink. En in die XVI eeu het Christopher Columbus, saam met ander "skatte" wonderwerkboontjies aan koning Ferdinand gebring. Na 100 jaar het sjokolade in Europa die titel van uitsluitlik manlike drank gewen. Vir 'n lang tyd het dit slegs "bekostigbaar" gebly aan verteenwoordigers van die hoë samelewing. Sjokolade het slegs toeganklik geword met die ontwikkeling van die bedryf. Terselfdertyd het melk, speserye, versoeters, wyn en selfs bier daarby gevoeg. In 1674 is dit gebruik in suikergoedprodukte - nou was dit moontlik om nie net sjokolade te drink nie, maar ook om te eet. En net in die XIX eeu was daar die eerste sjokoladestawe en lekkers met vulsels, so bekend vir ons tyd. Vandag is sjokolade die gewildste lekkerny ter wêreld. Elke jaar in die wêreld word dit 600,000 ton geëet. Die Franse het selfs die Wêreld Chocolate Day (11 Julie) gestig. En veral bekendste Switserse, Franse en Belgiese sjokolade-vakmanne.
Is daar geen il nie?
Die kakao-boom in Latyn word Theobroma-kakao genoem, wat letterlik vertaal word as "kakao-voedsel van die gode." Dit is moeilik om met hierdie stelling te verskil. Vette en glukose, wat ryk is in sjokolade, is waardevolle bronne van energie. Kalium en magnesium is nodig vir die senuweestelsel. "Hormoon van Geluk" serotonien verbeter bui en klagtes met vivacity. Danksy kafeïen en teobromien stimuleer sjokolade breinaktiwiteit en geheue, verhoog aandag en weerstand teen stres. Flavonoïede van sjokolade voordelige effek op die kardiovaskulêre stelsel: verbeter bloedsirkulasie, versterk die hartspier en bloedvate. En wat 'n aphrodisiac! En hoewel in die debat van wetenskaplikes oor die nut van sjokolade "vir" alles "teen" swaarder weeg, het baie nog vooroordele. Kom ons probeer om 'n paar populêre mites te ontbloot.
Sjokolade bevat baie kafeïen
Trouens, 'n koppie koffie bevat 180 mg kafeïen, en in 'n hele kroeg sjokolade - slegs 30 mg. Sjokolade is sleg vir die tande. Van al die ander lekkers is sjokolade die minste gevaarlik. Bevat in sjokolade kakao botter omhul die tande met 'n beskermende film en beskerm hulle teen vernietiging. Sjokolade is 'n dwelm. Inderdaad, theobromine in die sjokolade kan afhanklikheid veroorsaak, maar hiervoor moet jy 0,5 kg sjokolade per dag eet. 'N kannabinoïed sjokolade (stowwe wat herinner aan die aksie van dagga) kan slegs effek hê as jy minstens 55 sjokoladestawe gebruik. Daarom is daar geen sprake van fisiese afhanklikheid nie, en die sielkundige het reeds die aandag van sielkundiges geword. Van sjokolade word vet. In 'n teël sjokolade ongeveer 500 kcal. Die meeste kalorieë is wit sjokolade, wat 40% kakaoboter bevat. In die tweede plek - melk. Maar swart sjokolade kan suksesvol in 'n gebalanseerde dieet ingesluit word. Die belangrikste ding - moenie die totale kalorie-inname oorskry nie, sodat vinnige koolhidrate nie in die reservaat afgesit word nie. " Dokters beveel aan om sjokolade aan mense wat aan allergieë of diabetes ly, te beperk of uit te sluit. Dit word ook nie aanbeveel om swart sjokolade aan klein kinders en siek hipertensie te eet nie.
Kwaliteit kies
Watter soort sjokolade is werklik? Natuurlike sjokolade bevat noodwendig 4 hoofkomponente: kakao botter, kakao massa (gemaalde kakao bone in olie), poeiermelk en lecithine. Hoe meer in die samestelling van kakao, die "swarter" sjokolade. Die bitter bevat meer as 50% kakao, in swart - ongeveer 40%, en in wit is dit glad nie. Natuurlike geurmiddels kan by die basiese samestelling bygevoeg word: melk, neute, vanielje, rosyne, klapperskyfies, ens. As jy gehidrogeneerde vet- of groente-olies (palm, sojabone, katoen) op die etiket vind, dan het jy te doen met ' nie sjokolade nie. Om die beskikbaarheid van hidrogels te bepaal, sit 'n klein stukkie sjokolade op die tong - as dit dadelik gesmelt het, dan was jy gelukkig. Die feit is dat die sjokolade reeds by 'n temperatuur van + 32 ° C smelt, en om die hidrogel te smelt, is daar soms nie genoeg liggaamstemperatuur nie. As deel van hierdie sjokolade moet nie kakaopoeier wees nie, wat uit die koek voorberei word, nadat die olie uit die kakaobone gedruk is. Die teenwoordigheid van sojaprodukte kan maklik herken word deur 'n ligter en matte (eerder as blink) teëloppervlak. Soja sjokolade breek met 'n dowe klank en stamp aan die tande, maar die ware breek met 'n droë kraak en strek nooit uit nie. As die sjokolade bedek is met 'n witterige laag, kan dit oor onbehoorlike berging praat. En aan die ander kant, so 'n laag is 'n bevestiging van die natuurlikheid van die produk. In die hitte kom wit kakao botter na die oppervlak en vorm 'n laag. Terselfdertyd verander die smaak eienskappe en samestelling van sjokolade nie. Dit is veel erger as die sjokolade bedek is met "suiker ryp". Wanneer die sjokolade vries of water verdamp, verwag niks van smaak nie - jy sal 'n kraak suikerkorrels op jou tande kry en duidelike bitterheid. Moet dus nooit sjokolade in die yskas berg nie. en
Sweet Life
Miskien is daar nie 'n persoon in die wêreld wat onverskillig teenoor sjokolade sal wees nie. Ons gee sjokolade aan mense naby ons, ons koop dit as ons iets soet wil hê ", ons kleur hierdie vakansie met vakansiedae en weeksdae. Maar dat die plesier die maksimum was, en die smaak van sjokolade nie teleurstel het nie, was dit nodig om regtig 'n hoë gehalte sjokolade te kies. Hier is 'n paar wenke. Lees die komposisie op die pakket. In die samestelling van hoë gehalte moet sjokolade kakao botter teenwoordig wees, en nie palm, katoen, sojaboon en ander. Slegs reële sjokolade smelt in die mond, soos kakao botter smelt teen 'n temperatuur van +32 grade. Kies slegs sjokolade uit vars bestanddele. Dit is gebaseer op varsgemaalde kakao bone, wat die sjokolade 'n ryk aroma en 'n helder smaak gee. Kakaobone word in net 48 uur in een fabriek omskep in gereedskap. So behou sjokolade alle nuttige eienskappe en eienskappe. En bowenal - wees nie bang om te eksperimenteer nie. Smelt die sjokolade, gooi dit in die beker - en die hart van jou geliefde "smelt." Draai dit in 'n bietjie krummel - en die smaak van jou nagereg sal hom op 'n nuwe manier openbaar. Breek in stukkies en behandel ander - en laat almal 'n goeie bui hê. Moenie vergeet om jouself en jou familie meer gereeld met verskillende lekkers te geniet nie: sjokolade, koekies, koekies, roomys. Dit is baie lekker!
Nagereg "Chocolate Dream"
bestanddele:
100 g bitter sjokolade, 50 ml melk, 3 eiers, 90 g suiker, 25 g botter, 40 g meel, 1 lemoenskil, 200 g vulling
Metode van voorbereiding:
Klits eiers met suiker. Smelt dan die sjokolade en kombineer dit met botter. Gee die gevolgde sjokolade-olie-mengsel sorgvuldig in die geklitste eiers, voeg melk en meel by. Roer tot die mengsel eenvormig is. Die gevolglike massa word in 'n klein vorm gegooi met 'n non-stick coating. Sit die vorm in 'n goed verhitte oond vir 5 minute. Die nagereg moet buite vries, maar bly sag binne. Sprinkel oranje skil bo-op. Sit op die tafel met twee ysballe.