Ten minste die laaste paar dekades regoor die wêreld, betwis oor watter vette - diere of groente nuttig is vir die liggaam, en selfs nuttig - nie ophou nie. Daar is verklaar dat botter 'n vreeslike skade is. Dit het skielik duidelik geword dat die groente nie beter was nie. En in die margarien, 'n produk, in teorie, wat 'n kruis tussen die twee verteenwoordig, het die houding verskeie kere oor hierdie tyd verander. Daarom, baie meesteres, nog steeds na die winkel, pynlik oordeel, staan voor die toonbank: wat om in die huis te koop, sodat dit lekker en nuttig vir die hele gesin is?
Nie te vet nie?
Om mee te begin is dit die moeite werd om die volgende te verstaan: die voedingswaarde van olies en vette kan nie onderskat word nie. Vette, as 'n klas van voedingstowwe, is immers net so nodig vir die menslike liggaam as proteïene met koolhidrate. Eerstens, vette is 'n bron van energie, hulle vertraag die verouderingsproses, help om immuniteit te behou. En hoe dink jy, as gevolg van wat ons hare en vel lyk pragtig en aantreklik? Dit is reg, ten koste van vette!
Tweedens, 'n groeiende liggaam sonder vette kan nie behoorlik ontwikkel nie. Veral die brein. En derdens, dit is die vette wat die liggaam help om baie nuttige stowwe, veral vitamiene, in te haal en te assimileer. Dit is, jy kan hulle nie uitsluit van jou dieet nie.
JA HONOR VAN NATUURLIKE!
Natuurlike botter is sedert die antieke tye deur die mens gebruik. Die mite van sy buitengewone skadelikheid is nie so lank gelede gebore nie. En dit het in baie opsigte ontstaan, want daar is oliemense wat al hoe meer gereeld geword het, uitsluitlik gelei deur hul eie gastronomiese predileksies, en in geen geval kerklike norme soos voorheen nie. Maar die skedule van vas en vinnige dae in die jaar het nie van nuuts af ontstaan nie. Dit is nie net gebaseer op dogmatiese idees oor hierdie wêreld nie, maar ook op die oudste kennis oor die bewaring en instandhouding van die gesondheid van die menslike liggaam. Dit is dus baie sinvol om nie te praat oor die gevare van olies as sodanig nie, maar oor hul oormatige verbruik. 'N Maatreël is altyd nodig en in alles.
Met 'n objektiewe blik op botter, is die prentjie soos volg. In natuurlike botter bevat baie vitamiene, aminosure en ander voedingstowwe, waarsonder die liggaam nie heeltemal kan funksioneer nie, en wat nie in ander kosse voorkom nie. Die voedingswaarde daarvan is baie hoog. Alhoewel dit met gereelde gebruik nie die beste effek op die spysverteringskanaal het nie, veral die lewer, vaskulêre stelsel, ens. Sommige kenners argumenteer egter dat die meeste van die gesondheidsprobleme wat aan botter toegeskryf word, slegs plaasvind as die produk voorberei word met 'n skending van tegnologie of wanneer dit verkeerd gestoor word.
Die gevolgtrekking uit al hierdie oorwegings is eenvoudig. Eerstens, daar is botter om nie te dikwels te wees nie. En tweedens, dit is die moeite werd om dit met spesiale sorg in die winkel te kies.
WAT IS WAT?
As jy vir die aksioma neem, is botter nie elke dag op die tafel baie welkom nie, maar 'n legitieme vraag ontstaan: wat moet jy dan op 'n tradisionele toebroodjie vir ontbyt versprei, 'n deeg inblaas (as jy dikwels pasteie bak), voeg dit by die aartappels en pap? Terselfdertyd is groente-olie ('n produk wat beslis nie minder bruikbaar is as 'n romerige een nie) ver van 'n plaasvervanger in alle gevalle. Daar is immers geen "nodige" vette nie. En dit is waar die idee van gekombineerde botterprodukte, wat ons gewoonlik margariene noem, in gedagte kom. Die nuttigste van hulle is produkte, wat 'n kombinasie van afgeroomde melk en groente-olie is.
Uit die spesialiste se oogpunt word egter slegs produkte van natuurlike plantolies as margarine in die volle sin van die woord beskou. In moderne margariene voeg dikwels suiwelprodukte, groenteproteïene, water, verskeie vitamiene en ander gesonde voedingstowwe by. Die vetinhoud is nie minder nie as 40 persent. Cholesterol is min of geen. Daar is selfs dieet soorte margariene, spesiaal ontwerp vir die voorkoming van sekere soorte siektes.
Maar die probleem is dat jy op die rakke van winkels 'n hele reeks produkte kan vind, ekstern en in eienskappe wat baie soos margarien lyk, maar verskil in samestelling. Byvoorbeeld, kombinasies van romerige en vuurvaste plantaardige olies (palm, klapper, ens.), Botter met dierlike vette. Ongelukkig kry die mark soms "seerower" produkte, dit is vervaardig in klein ondergrondse ondernemings. Watter bestanddele word gebruik deur gewetenlose produsente, wat is die voedingswaarde van sulke produkte - 'n mens kan net raai. Dit kan kunsmatige vette wees, voorberei deur chemiese verwerking van goedkoop of agterstallige groente-olies, en vette van mariene diere of vis. Ja, jy weet nooit wat ander "vakmanne" daaraan kan byvoeg nie!
En dit is nie eens die koop van 'n margarien van twyfelagtige oorsprong nie, die koper kom dadelik na die hospitaal met akute voedselvergiftiging (dit gebeur nogal selde). Die feit is, hoe nuttig is hierdie of daardie voedselproduk. Daar is sulke kombinasies wat uiters ongewens is om byvoorbeeld te eet vir kinders of mense wat aan sekere chroniese siektes ly.
In die buiteland is daar veel minder kans om 'n olieproduk van onbekende oorsprong te koop. Op hierdie punt is daar taamlik streng standaarde, wat aan die produsente moet voldoen. En vir die nie-nakoming van sulke wette word baie ernstige maatreëls beoog, tot en met die herroeping van die lisensie. So, volgens Europese standaarde, kan olie slegs beskou word as 'n produk wat ten minste 82,5 persent vette bevat wat afkomstig is van koemelk sonder enige chemiese behandeling. Olieprodukte vir die voorbereiding van toebroodjies of bakkery het hul eie name, byvoorbeeld versprei, meng, ens. Die etiket moet 'n aanduiding bevat van die voedingswaarde van olies en vette, 'n lys van bestanddele en dikwels hul persentasie. Daarom kan die koper maklik navigeer en die produk van die gewenste kwaliteit kies.
In Rusland, selfs die alomkragtige GOST, is ongelukkig nie in staat om die verbruiker heeltemal te beskerm nie. Duidelike reëls en reëls wat aan wêreldstandaarde voldoen, is onder ontwikkeling. Daarom, terwyl dit die moeite werd is om die verpakking van gekoopte produkte noukeuriger te bestudeer en om 'n paar truuks te onthou.
GEHEUGEN VAN DIE KOPER
✓ As die botter op die toonbank bo-op is, duidelik geel is as binne, of op die sny merk jy lae, egskeidings van 'n ander kleur as die grootmaat - hou daarvan om te koop.
✓Al die olie wat jy koop, moet nie geëet word as: jy 'n muf of sout reuk gevoel het nie. 'N Bitter, grys of sternse nasmaak dui ook op die oneetbare aard van die produk. As die tjek behoue bly, kan jy probeer om die goedere na die winkel terug te stuur, sonder wegdoen, want daar is geen voordeel vir die liggaam van so 'n olie nie, behalwe skade.
✓ Verpakte botter word die beste in foelie gekoop, eerder as in perkamentverpakking. En onthou: selfs in 'n vakuumpakket behou botter sy eiendomme vir hoogstens 3 weke heeltemal.
✓ Dit is raadsaam om nie die ontdooide olie terug in die vrieskas te sit nie, anders sal dit sy bruikbare eienskappe verloor.
✓ Die woord "olie" op die etiket (of in advertensies) beteken nie altyd dat dit binne is nie. Die regte botter moet beslis baie hoër kos as die produkte vir die maak van toebroodjies en bak. Die teenwoordigheid van 'n lang lys bestanddele (veral as daar berugte E-preserveermiddels is) en 'n vetinhoud van minder as 82,5 persent is 'n duidelike teken dat daar 'n sekere gekombineerde produk is, eerder as botter.
✓ Die gewetensvolle Russiese produsente van gekombineerde olieprodukte dui die verpakkingskategorie en (of) die samestelling van die goedere wat hulle vervaardig aan, maar in kleinletters en nie op die voorkant van die etiket nie, maar êrens aan die kant of onderkant. Daarom, voordat jy 'n nuwe soort margarien koop, neem die goedere in die hand en bestudeer al die inskrywings noukeurig.
✓ Onthou, hierdie margariene is toebroodjies, eetkamers - vir bak en universeel. Hierdie inligting moet ook op die verpakking wees. Maar in elk geval moet vet gemerk word. Dit is belangrik, aangesien 'n produk met 'n vetinhoud van minder as 70 persent vir braai nie geskik is nie. Sagte - vloeistof, in plastiekbakkies, en nie hard in 'n kroeg nie - margariene is meestal geskik vir enige van hierdie doeleindes. Maar net as jy regtig margarien voor jou het, en nie 'n ander vetterige produk nie.
✓ In die huidige margarien behoort daar geen egskeidings en lae te wees nie. Om hierdie produkte te proe, lyk ietwat botter.