Pampoenpuree
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pampoen
- 1 kg appels
- vroeë herfs (reeds geskil van sade en skil)
- 1/2 suurlemoensap
- 1 glas suiker (as die pampoen soet is, kan jy minder neem - smaak)
Voorbereiding op voorskrif:
Skil die pampoen af, knip in blokkies, gooi dit in 'n kastrol en giet water (die water moet die pampoen bedek). Sit die stoofpot op 'n stadige vuur. Terwyl die pampoen gestoof word, sny die appels in skywe, voeg dan by die pampoen-kastrol. Kook al sowat 15 minute op 'n klein vuur (stukkies pampoen en appels moet sag word), van tyd tot tyd roer met 'n houtlepel om die aartappels nie te verbrand nie. Voeg die gesmelte suiker by, roer om te los, verwyder dan die pan uit die hitte en gebruik 'n ondergedompelde blender om die inhoud tot 'n gladde smoothie te verpletter. Plaas die kastrol weer op die vuur, bring die puree tot kookpunt, voeg die suurlemoensap by, meng en gooi die mengsel oor die gesteriliseerde potte. Pampoen en appels kan vir 'n paar gekook word, in hierdie geval sal die aartappels dikker word. Uitstekende vulsel vir lekker pasteie! Wel, beide koud en warm - tot rys, pasta, vleis.
Lecho is tuisagtig
Jy sal nodig hê:
- 4-5 kg ryp tamaties
- 4-5 kg rooi peperpeper
- 1 koppie ongeraffineerde plantaardige olie
- 1 eetlepel. l. sout
- 2 eetlepels. l. suiker
- 1,5 eetlepels. l. asyn
Voorbereiding op voorskrif:
Was tamaties en maal in 'n blender of gaan deur 'n vleissnit. Plaas in 'n emalje-kastrol en sit 'n stadige vuur. Peper spoel, sny, skil van sade en stamme, sny in groot semirings. Voeg sout, suiker, groente-olie en asyn by die tamatiepasta, meng en probeer. Bring na smaak, voeg wat jy dink fiks van die geurmiddels. Gooi die peper in die pan en kook vir nog 15 minute (dit is belangrik om nie die peper te verteer nie, anders word dit te sag.) Plaas die warm lecho oor die voorbereide blikkies (800 ml of 1 l), stop, steriliseer 20 minute, draai dan af en afkoel met 'n handdoek. As jy pittig hou, voeg die chili peper by die hoofresep deur die sade te verwyder (anders sal dit te skerp wees). Vir lecithine, kan jy courgette of squash byvoeg.
Groentebak
Versamel geassorteerde: tamaties, komkommers, squash, courgette, blomkool, Bulgaarse peper.
Vir marinade per 1 liter water:
- 1 eetlepel. l. 'n groot sout (met 'n skyfie)
- 3 eetlepels. l. suiker
- 2 eetlepels. l. asyn 9%
- swart peperkorrels
- lourierblaar
- blare van swartbessie
- dille sambrele
- 1 kop knoffel
Voorbereiding op voorskrif:
Spoel die groente en kruie, skil die knoffel, verdeel in skywe. Onderaan die blikke, sit 'n paar aalblaarblare, dille sambreel, knoffelhuisies. Sit groente in potte, groot kan gesny word. Kook die pekel met speserye, gooi dit in potte van groente. Sterf die potjies vir 15 minute en steek hulle dan. Jy kan 'n halwe warm chili peper by die pot voeg. Wil meer skerp, moenie die saad verwyder nie.
Spicy Pickles
Ons versamel "trifle" (komkommers, tamaties en uie) en piekel vir 'n goeie snack.
- 10-15 komkommers
- klein tamaties (kan bruin wees)
- 15 klein uie koppe
- 1 groentemurg
- hoof blomkool (verdeel in bloeiwyses)
- 3-4 stingels seldery
- vir 5-6 stuks. wortels en bietjies
Vir marinade: vir 2 liter water
- 2/3 koppie suiker in 200 ml asyn 6%
- 5 stuks. lourierblare
- 2 stuks. angeliere
- 10 ertjies van swartpeper
Voorbereiding op voorskrif:
Groente was skoon. Groot komkommers, beet en wortels in blokkies gesny. Vaste groente steel vir 3-4 minute in kookwater. Sprei die mengsel van groente in potte. Kook die marinade en gooi die groente. Steriliseer vir 12-15 minute en stop.
Komkommerslaai Met Venkel
Hierdie slaai kan voorberei word uit groot komkommers, wat nie geskik is vir piekels of piekels nie.
- 1 kg komkommers
- 1 venkel ui
- 1 koppie gekapte dillegroen
- 3 koppies knoffel (skil, fyngekap)
Vir marinade:
- 8 eetlepels. l. suiker
- 2.5 eetlepels. l. sout
- 0,5 koppies 9% asyn
- 0,5 glase groente-olie
Voorbereiding op voorskrif:
Komkommers en venkel dun skywe, vou in 'n kastrol, voeg die knoffel en dille by. Berei die marinade voor en gooi dit in 'n kastrol. Laat die slaai onder die juk vir die nag. Smeer die komkommers oor die blikkies in die oggend, kook die marinade en gooi dit in blikkies. Steriliseer vir 10-15 minute, dan stol. Die voorgereg is lekker, maar jy kan dit nie langer as drie maande stoor nie.
Aubergines in 'n geurige marinade
- 1 kg aubergines (in blokkies gesny)
- 2 eetlepels. l. droë oregano
Vir marinade:
- 200 ml van 9% asyn (verkieslik witwyn of druiwe)
- 1 liter water
- 2 eetlepels. l. seesout
Om te vul:
- 0,5 l ekstra olyfolie
- 5-6 knoffelhuisies
- 1 chilipeper (skil, verwyder sade)
Voorbereiding op voorskrif:
Meng in 'n bak olie, gekapte knoffel, oregano. Kook die marinade in 'n kastrol en steek die eiervrug daarin vir 3 minute. Plaas die eiervrugte van die marinade in 'n bak met toediening, meng en versprei oor die potte. Gooi marinade bo-op en verseël. Die voorgereg is in 2 weke gereed.