- Vark - 3 Kilogram
- Kastanjes - 2 kilogram
- Gloeilamp - 3 stukke
- Knoffel - 3 Tande
- Tamatie - 4 stukke
- Tamatiepasta - 4 items. lepels
- Wynrooi droog - 1 glas
- Water - 1 liter
Eerstens sny ons ons vark in redelik groot stukke (sien foto vir duidelikheid). Ui en knoffel fyngekap, braai in olyfolie tot goudbruin. Voeg dan by ons uie en knoffel ons vleis by. Braai op hoë hitte totdat die vleis bedek is met 'n witgrys kors. Gooi die wyn nou in die braaipan. Blus tot byna volledige verdamping van die wyn. Wanneer die wyn verdamp word - gooi die vleis vir ongeveer 1 uur met water, sout, peper, bedek en prut op lae hitte. Intussen is ons besig met kastaiings. Elke kastaiingbruin moet effens gekerfde vel wees (sodat kastaiings nie ontplof word nie). Vou die gekapte kastaiings op 'n bakplaat en - in die oond, verhit tot 180 grade, vir 15 minute. Met die gereed kastaiings afskil (dit sal baie eenvoudig verwyder word). Tamaties saam met tamatiepasta word gekneus tot die konsekwentheid van gruel met 'n blender of kombinasie. Wanneer 1 uur kookvleis in die water geslaag het, voeg tamatiepuree by en laat dit nog 30 minute prut. Voeg dan die kastaiings by die pan. Stoof kastaiings met sowat 15 minute en roer af en toe. Daarna bly die skottel net uit die vuur verwyder, op die bord uitgesprei en na die tafel gedien. Bon appetit!
Porsies: 10