- Suiker - 2/3 koppies
- Eiergele - 8 Stukke (groot)
- Eier - 1 stuk (groot)
- Suurlemoen - 2 stukke (skil)
- Bloem 1/2 koppie
- Koringstys - 1/2 koppie
- Sol - 1 Knippie
- Ongesalsde botter - 230 gram
- Papaver - 1/2 koppie
Rooster fyn die sous met suurlemoene om 1 1 eetlepels sout te maak. Smelt botter en liggies koel. Voorverhit die oond tot 160 grade. Smeer met olie en sprinkel met meel 'n koekvorm. Smeer met 'n stuk foelie. In 'n bak met 'n elektriese menger, soteer die suiker met eiergele en 1 eier teen hoë spoed totdat die mengsel bleekgeel word, sowat 8 minute. Voeg die suurlemoenskil en klits by. Sif meel en stysel oor die eiermengsel, voeg sout by en roer met 'n rubberspatel. Voeg die botter by en klop teen medium spoed, klop dan met papawerpitte. Giet die deeg in voorbereide vorm en styf met 'n stuk foelie, geolied. Bak 45 minute tot die tandestokkie wat in die middel geplaas is, nie droog word nie. Verwyder die foelie en koel die koek vir 15 minute in die vorm op die rak. Pak die koek uit die vorm, lê dit op die toonbank en laat dit heeltemal afkoel voordat dit vir ten minste 30 minute bedien word. Strooi poeiermelk as dit verlang word. Die koek kan vooraf voorberei word, toegedraai word in poliëtileen film of foelie en gestoor word en by kamertemperatuur vir 3 dae.
Porsies: 8