- eiergele - 2 stukke (gekook)
- eiergeel - 1 Stuk (rou)
- Olyfolie - 2/3 Glas
- dille - 1 teelepel
- wynasyn - 1 ste. 'n lepel
- swartpeper - 1 stuk (na smaak)
Tartare-sous (French Tartare-sous) is 'n klassieke Franse koue sous wat aan verskeie geregte bedien word om 'n spesiale smaak te gee. Die resep vir tartaarsous is in die 19de eeu deur Franse sjefs ontdek. Daar word geglo dat die naam van hierdie sous tydens die kruistogte, waarin King Louis IX deelgeneem het, gegee is. Die sous is vernoem na die nomadiese leër van die Tartare. Tot op datum is tartaarsous een van die gewildste en wydverspreide souse saam met pesto, aioli, salsa, ketchup en sojasous. Tartaarsous word gewoonlik bedien met vis- en seekosgeregte. Hierdie sous word ook baie goed gekombineer met vleis en groentes. Hulle geur met koue gebraaide, gekookte tong, ham en gebraaide beesvleis. Resep: Om die tartaarsous te berei, word eiergele gemeng met swartpeper, sout, suurlemoensap of wynasyn. Dan word olyfolie geleidelik in die gevolglike mengsel ingevoer. Aan die einde van die voorbereiding word die grond dille (of groen ui) by die sous gevoeg en gemeng. Tartaarsous word aanbeveel om met gebraaide vis, asook seekos: garnale, inkvis, seekat en kreef bedien te word.
Porsies: 3