- Botter - 1 Art. 'n lepel
- Parmesan gerasper - 1,5 teelepels
- Meel - 2 Art. lepels
- Kaas met blou vorm - 85 gram
- Eier - 1 stuk
- Eierwit - 1 stuk
- Melk - 1/2 koppie
- Sout, peper - - Om te smaak
Moulds vir souffle-vet met botter, strooi gerasperde parmesaan en sit in die vrieskas. Uit hierdie hoeveelheid bestanddele sal 4 sopies met 'n deursnee van 9 cm verkry word. Neem 'n klein kastrol, oor medium hoë hitte, smelt die botter daarin. In die gesmelte botter voeg ons meel by en berei die hele ding voor en aktiveer 1 minuut met 'n klits. Voeg dan die melk in 'n kastrol en maak nog 'n 2-3 minute sonder om te stop om die klits te meng. Ons verwyder die voorbereide sous uit die vuur, dadelik meng ons een eiergeel daarin. Vinnige vermenging. Ons meng die kaas in 'n kastrol en meng weer vinnig tot die kaas smelt. Ons verlaat die homogene massa vir 15 minute - laat dit afkoel. In die tussentyd, klits die bakkies met 'n knippie sout tot redelik stywe pieke. Presies meng ons die proteïenmengsel in die verkoelde kaasmengsel. Klein bakvorms word groot. Groot vul die water sodat dit half die klein vorms dek. Ons sit in ons vorms ons massa vir 'n sop. Bak vir 30-35 minute by 180 grade. Gedurende hierdie tyd sal die souffel opstaan en bedek met 'n kors, maar binne bly dit sag en klam. Ons dien dadelik met byvoorbeeld 'n groenteslaai. Bon appetit! :)
Porsies: 3-4