- Vark - 3 Kilogram
- Suurlemoen - 2 stukke (klein)
- Ui - 3-4 stukke
- Sout - 1.5 teelepels
- Swartpeperpoeier - 2-3 Knippie
- Droë Basil - 1-2 Knippie
- Marjolein - 1 Knippie
- Korianderkorrels - 2-3 Knippie
- Mineraalwater - 0.5 liter (of gewone water)
Ons kies die regte vleis. Iemand hou van droogte, iemand nek. Volgens hierdie resep is dit moontlik om Shish kebab, beide van die nek en van die karbonaat, te kook. Ons sny die vleis nie in groot of klein stukkies nie en voeg dit by 'n pan of ander houer. Ons maak die uie skoon en sny dit met ringe (as u saam met vleis toetrek), of halfringe. Suurlemoen word in skywe gesny. Die ui kan besprinkel word met sout en speserye en 'n bietjie gebreek om dit sap te gee. Ons het ui en suurlemoensap na vleis versprei. Uit die lobbe van die suurlemoen druk die sap uit. Vul die vleis met mineraalwater of gewone water. Ons hou meer van minerale water. Meng die vleis goed met speserye, uie en suurlemoen, bedek met 'n bord en sit iets swaar bo-op. Laat die uur by 3-4. Stroop stukkies vleis op die spiesjies redelik naby mekaar (veral vir Shish kebabs, wat van maer vleis gemaak is) en braai soos gewoonlik, op 'n tradisionele manier.
Porsies: 6-8