- gis - 40 gram
- eiers - 5 stukke (4-vir deeg, 1-vir-glasuur)
- suiker - 1 glas
- gepoederde suiker - 100 gram (vir glans)
- melk of water - 0,5 koppies
- blom - 3,5 glase (3 vir die deeg, 2 eetlepels vir die lepels)
- Botter - 150 gram
- borrie - 1 teelepel
- Vanillien - 1 stuk
- 'n skil van een suurlemoen - 1 stuk
- sout - 1 knippie
- rosyne - 1 glas
- Hazelnoten of Amandelen - 0,5 cups
- brandewyn - 2 Art. lepels
Ons groei gis in warm water of melk. Roer die opgeloste gis suiker en meel in en laat dit tot die voorkoms van skuim. Bring nou die neute liggies en breek dit met 'n mes in stukkies. Spoel die rosyne en gooi dit 2 eetlepels konjak. Brew borrie, vul dit met twee teelepels kookwater. Ons neem een eier. Skei die proteïen uit die eiergeel. Ooievaar + Nog 3 eiers klits saam met suiker in 'n sterk skuim. Giet die mengsel 1 in en meng dit met 'n menger teen 'n lae spoed. Voeg die gemengde botter by die mengsel, suurlemoenskil, sout, vanillien en gebakte borrie. Klits tot glad. Giet nou die gis in die deeg en meng. Gooi nog 1,5 koppies meel en roer. Die afgewerkte deeg moet sag wees, vas aan die lepel, maar maklik roer. Die houer met die toets is bedek en op 'n warm plek. Die deeg moet ten minste twee keer opstaan. Wanneer die deeg genader het, voeg ons dit rosyne en neute by. Giet dan 0,5 koppies meel en meng dit alles met geoliede hand. Tydens die roer lyk ons om die af te haal, te demp en weer die deeg op te lig. Twee klein vorms vir die bak van vet met groente-olie en besprinkel met meel. Die bodem kan met perkament gelê word vir die bak. Ons sit die deeg op 1/3 van die hoogte van die vorm en sit die vorm op 'n warm plek. Die deeg moet op die rande van die vorm gaan. Voorverhit die oond tot 170-180 ° C. Bak van 50 minute tot een en 'n half uur. Dit hang alles af van die grootte van die koeke. As die koek bo-op te vroeg word om te verdonker, bedek dit met foelie of nat bakpapier en laat die temperatuur tot 150-160. Die gereedheid van die koek word gekontroleer met 'n houtstok. Terwyl die koek gebak word, is dit moontlik om glasuur voor te berei. Neem die oorblywende eierwit en klits die menger met hoë spoed. Voeg suiker geleidelik by, stop nie om te klop nie. Voeg ook 1-2 eetlepels suurlemoensap by vir smaak en ligte suur. Jy kan water glans soos 'n warm koek, en afkoel. Bon appetit!
Porsies: 2 stukke