- 'n bank van klappermelk - 1 stuk (400 g)
- 'n bank van kondensmelk - 1 stuk (420 g)
- fyn gerasperde kalkskil - 1 ste. 'n lepel
- sout - 1/4 teelepels
- Gekookte Vetroom - 1 1/2 koppies
- Versoete klapperskyfies - 1/2 koppie
- mango - 1 stuk
1. Skep die broodpan met perkamentpapier en laat die kappies aan elke kant. Berei 'n groot bak yswater op, sit eenkant. 2. Braai die klapperskyfies in die oond teen 175 grade op 'n bakplaat vir 8-10 minute. 3. Meng die klappermelk en die gekondenseerde melk saam in 'n medium kastrol. Bring die mengsel oor hoë hitte. Verminder die hitte en kook tot die mengsel begin verdik, sowat 10 minute. 4. Verwyder uit die hitte en meng dit met sout en fyn gerasperde kalk. 5. Plaas die pan in 'n bak koud water en roer die mengsel totdat dit afgekoel het, sowat 5 minute. 6. Klits die vetterige room in 'n dik skuim in 'n groot bak. Meng die geklopte room saggies met die melkmengsel. 7. Giet die resulterende massa in die voorbereide vorm. Sprinkel bo-op met geroosterde klapperskyfies. Vries die nagereg tot gereed, plaas dit 6 uur in die vrieskas of oornag. 8. Voordat dit bedien word, laat die sewevoudig by kamertemperatuur vir 20 minute staan. Sny die mango in dun skywe. Draai nagereg oor op 'n skottel, verwyder perkamentpapier, versier met limoenskywe en bedien.
Porsies: 12