Dus, wat is onder die geheimsinnige blinketiket weggesteek met die opskrif "mayonnaise"? Die eerste en hoofbestanddeel is die eiergeel. Dit word ook gemeng met mosterd, groente-olie, 'n druppel sitroensuur en 'n bietjie asyn vir smaak. Dit moet die samestelling van klassieke mayonnaise wees. Dit moet egter - beteken nie dat hy regtig is nie. In werklikheid sal enigeen wat die samestelling van mayonnaise egter meer akkuraat bestudeer, 'n aantal interessante en nie te aangename verrassings vind nie.
Die eerste bestanddeel waarvan die teenwoordigheid nie in ou resepte voorsien is nie, is vet. Dit is baie belangrik om die verskil tussen hom en eenvoudige plantaardige olie te voel, wat integendeel 'n verjongende effek op die menslike liggaam het en baie vitamiene bevat. Maar hierdie vet, of meer presies, transvet - 'n voël wat ons nie weet nie, is in werklikheid nie in die natuur gevind nie, dus kan ons arm organisme dit nie verwerk nie. Andersins is sy naam ook van hoë gehalte vetvet, maar dit is onwaarskynlik dat enigiets sal verander met so 'n klinkende en pragtige naam. Sodra jy so 'n opskrif in jou produk sien, loop daarvandaan waar jou oë lyk. Omdat die maag nie hierdie baie transvette kan verdeel en verwerk nie, bly hulle natuurlik in die liggaam en versamel hulle op die onskuldige lewer, die mure van die vate, insluitend jou middellyf. Die verrassendste is dat in 'n groot aantal transvette in 'n ligte dieet mayonnaise voorkom, sodat die gebruik van hierdie produk gereeld die risiko loop om presies die teenoorgestelde effek te verkry en 'n bylae van iskemiese hartsiekte of aterosklerose te kry.
Selfs al is u produsent 'n kristal-eerlike persoon wat verkies om u produkte slegs te veredel met hoë gehalte vette van groentesoort, sal u nie veel makliker voel nie, want ondanks alles is die persentasie van die inhoud in mayonnaise baie hoog en u middellyf alles sal ook ly as gevolg van jou gastronomiese genot.
Daarbenewens is transvette nog ver van die laaste skadelike komponent in die samestelling van mayonnaise. In die tweede plek na hom dapper optree emulgator. Eintlik beteken hy op sigself geen gevaar vir homself nie, sy funksie is om die produk na 'n homogene konsekwentheid te bring. Net onlangs, onder die Sowjet-Unie, het die woord-emulgator nie so gruwel veroorsaak nie, want sy funksie is uitgevoer deur eierlecitien. Maar tot op datum is sy posisie stewig deur sojalititien geneem, en soja, soos bekend, is 'n produk wat nog nie heeltemal ontrafel is nie. te dikwels begin sojaboon geneties gemodifiseerde, wat in ons tyd algemeen beskou word as onveilig vir die menslike liggaam.
Die derde komponent, wat gewelddadige verontwaardiging van verbruikers veroorsaak, is 'n smaakverhoging. Dit het beslis skadelike eienskappe uitgespreek; Nie net dit, soos transvet, is dit ook verkry deur chemiese reaksies nie, dus het dit ook die vermoë om verslawing te veroorsaak en selfs 'n sekere soort afhanklikheid, waarvan die studie in ons dae baie ernstig besig is met wetenskaplikes. Eintlik is dit nie verstandig om 'n smaakversterker in 'n kwaliteitsproduk te gebruik nie, want sy funksie is duidelik uitgespel in die naam - dit moet die smaak van die oorspronklike produk vererger, maar jy sal saamstem dat dit dalk nie waar is vir mayonnaise nie.
Top vier van die skadelikste komponente in ons gunsteling mayonnaise word gesluit deur al die gevestigde en bekende preserveermiddels. Natuurlik kan die vervaardiger ook verstaan word, want sonder hierdie bymiddels sal dit nie moontlik wees om die produk met so 'n lang rakleeftyd te voorsien nie en dit kan nie gewaarborg word dat skadelike swamme en mikroörganismes nie onderweg sal kom nie. Om die gesondheid van die verbruiker tot sy eie voordeel te benadeel, is egter nie te mooi nie. Maar as preserveermiddels het ons in die reël sulke stowwe onder die letter E. van ons afgemaak. Dit is natuurlik 'n bietjie getroos deur die feit dat sommige van hierdie stowwe ontbind as gevolg van die ondraaglike werk van ons maag, maar alles gaan voort deur ons liggaam, en bring hom nie niks goed nie.
En natuurlik is dit onvanpas om selfs te noem dat sommige mayonnaise-produsente stysel, pektien en ander vullis by hul nageslag kan byvoeg. Die teenwoordigheid in die produk van stysel dui op sy swak gehalte en baie ernstige afwyking van die formulering, en daarom het die eienskappe van mayonnaise slegs 'n skadelike karakter. Dit is egter nog blomme in vergelyking met die skade wat bogenoemde bymiddels tot jou kosbare organisme kan veroorsaak.
Baie wat sulke onbelemmerde resensies oor hul gunsteling sous gelees het, kan nogal verstaanbare begeerte hê om dit eens en vir altyd te voltooi. Dit is onwaarskynlik dat dit 'n uitweg van die situasie is, en dit is heeltemal tevergeefs om mayonaise so sterk te weerstaan. 'N Kwaliteit en sielvolle gekookte sous maak jou nie kwaad nie. En vir almal wat in ons woorde kan twyfel, stel ons voor om 'n toets van jou gunstelingproduk te doen. As die rakleeftyd van 'n sous van hierdie sous meer as 'n paar maande kan wees - dan is die oom wat so optimisties is om in 'n sous-advertensie te spring en te sweer dat daar net eiers, mosterd en botter in die produk is.