Salade met gebakte vye
- 8 vars vye vrugte
- 1 kop slaai
- 250 gram rouham
- 2 eetlepels. l. Caper
- 200 g ingemaakte mini mieliekoppe
- 0,5 koppies geskilde okkerneute
- 1 eetlepel. l. rooiwynasyn
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Kooktyd: 20 min.
Porsies: 4
Was die vye, droog, plaas in 'n bak. Voeg 1 eetlepel by. l. olie, meng deeglik. Lê die vye op 'n bakplaat. Plaas die oond in die voorverhit vir 180-12 ° C vir 10-12 minute. Laat afkoel en sny dan elke vrug in die helfte. Salade om op blare te skei, was, droog, optel. Die ham word in dun stroke gesny. Kaper en mieliekoppe spoel die pekelwater af. Walnoten braai in 'n droë verhitte braaipan, 6 min. Laat afkoel. Groot kap. Meng slaai blare, ham, kappertjies, mielies en neute in 'n bak. Voeg die vye by. Meng saggies. Klop die oorblywende olie met asyn, sout en peper. Geur die slaai. Baie wetenskaplikes glo dat dit nie 'n appel is nie, maar vye was die verbode vrug wat Adam en Eva geproe het. In die algemeen is dit meer logies. Waarom sal ons voorvaders die appel proe en die naaktheid bedek met blare van vye? Daarbenewens word vye beskou as die oudste vrugteboom op aarde - sy ouderdom is meer as vyfduisend jaar. Die vrugte van die Cariese vyeboom het onder die ietwat verwronge naam van die hele wêreld bekend geword - 'n vyeboom of 'n vyeboom. En ook dit word 'n vyeboom genoem, vy, 'n wynbessie. Vye is ryk, nie net in name nie, maar ook in bruikbare eienskappe. Vars vrugte bevat soveel vitamiene en minerale dat hierdie hoeveelheid nie enige ander vrugte of bessies kan oortref nie. Ons voorvaders het die nuttige eienskappe van vye baie aktief gebruik. Sy infusies van warm melk behandelde hoes, seer keel, koors. Moderne wetenskaplikes het vasgestel dat die veselvesel stowwe bevat wat die vlak van cholesterol in die bloed verlaag. Die ontdekking was dat, ten spyte van die rekordinhoud in die vye van glukose en fruktose, dit die suikerinhoud in die liggaam verlaag. Die vye het een nadeel. In vars vorm word dit baie kort gehou. Dit is 'n bietjie die moeite werd om die vrugte oor te steek, aangesien die vlees begin dwaal, en dit word in 'n wynbessie! Daarom, koop in die seisoen vars vrugte van vye, of eet hulle dadelik of kook iets lekker. In die oond gebak, vye is baie goed in groente- en vleissalades, in aperitiewe met kaas, in warm skottelgoed.
Pittige salade met gebakte peper
Wat jy nodig het:
- 6 groen soetrissies
- 2 knoffelhuisies
- 4 eetlepels. l. groente-olie
- 2 eetlepels. l. witwynasyn
- sout, peper
Wat om te doen:
Peppers moet gewas word, gedroog, geolied en op 'n bakplaat geplaas word. Plaas die oond in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 15 minute. Plaas die gemengde pepers oor na 'n bak, bedek dit styf met 'n film en laat afkoel. Skaal dan en verwyder die kern. Knoffel skoon, slyp. Meng die olie, asyn, knoffel, sout en peper saggies. Kap die pepers met strooitjies, sit in 'n vlak skaal, hervul. Sit in die yskas vir 2-3 ure.
Eiersrol met ham
Wat jy nodig het:
- 8 eiers
- 150 gram gekookte gerookte ham (gesny)
- 2 takkies pietersielie, dille en koriander
- 1 teelepel. kerriepoeier
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper
Kooktyd: 25 minute.
Porsies: 4
Wat om te doen:
Was groen, droog en maal. Eiers klop op, voeg groente, kerriepoeier, sout en peper by. In 'n groot braaipan hitte 2 el. l. olie. Gooi die eiermengsel en kook oor medium hitte totdat die omelette van die omelet begin skei van die pan. Draai die omelet oor 'n groot gereg, gooi die oorblywende olie in die braaipan en draai die omelet weer van die skottel af na die braaipan. Kook nog 3 minute. Plaas die omelet op die snyplank, versprei die ham bo-op. Vou die rol in. Sny in stukke 3 cm breed.
Kaassoep Met Soetrissies
- 4 soetgeel pepers
- 1 soetrissie
- 200 g verwerkte kaas Hochland «Met 'n ham» in 'n bad
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 knoffelhuisies
- 200 ml melk
- 1 takpietersielie
- 1 eetlepel. l. botter
- groente-olie
- sout, peper
Kook tyd: 1 uur 10 minute.
Porsies: 6-8
Peppers om te was, droog, smeer met groente-olie. Sit 'n bakplaat. Plaas die oond in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 15 minute. Sit die pepers in 'n bak, bedek dit styf met 'n kosfilm en laat afkoel. Met afgekoelde pepers, afskil, verwyder die kern. Vleis van geelrissies wat in puree gesny is, rooikop dun rietjies. Ui, knoffel en wortels skil, slyp en braai in 'n kastrol in botter, 6 minute. Giet 500 ml warm water en kook tot kookpunt. Melk warm, lei nie tot kookpunt nie, en verdun dit met verwerkte kaas. Roer tot homogeen. Voeg die puree van geelpeper by, meng. Giet in die pan met gesoute groente. Bring weer kook en verwyder van hitte. Pietersielie was, droog en skil op die blare. Geur die sop met sout en peper, voeg strokies rooi peper en pietersielieblare by. Skep die sop oor die plate.
Tamatiesoep met groente
- 2 aartappels
- 1 wortel
- 400 g ingemaakte bone
- 2 knoffelhuisies
- 100 gram bevrore broccoli en groen ertjies
- 100 g wit kool
- 4 vere groen uie
- 1 liter tamatiesap
- sout, peper
Wat om te doen:
Kook tamatiesap in 'n kastrol en 500 ml water. Groente skoongemaak. Aartappels en wortels in blokkies gesny, knoffel en gekapte groen ui. Voeg aartappels, wortels en uie by die pot. Kook onder die deksel vir 20 minute. Kool dun gekap. Broccoli sny in klein stukkies. Sit die sopkool, broccoli, ertjies, bone in. Kook nog 8 minute. Verwyder uit die hitte, geur met sout en peper.
Tian van beesvleis met groente
Wat jy nodig het:
- 300 g beeslepel
- 2 klein courgette
- 4 tamaties
- 2 uie
- 1 knoffelhuisies
- 1 koppie basmati rys
- 2 teelepels. sous
- 1 teelepel. groente-olie
Kook tyd: 1 uur 25 minute.
Porsies: 6
Wat om te doen:
Spoel rys in verskeie waters. Kook 3 koppies water, gooi dit met rys. Kook oor hoë hitte vir 10 minute. Gooi dit in 'n kuil, spoel dit uit met koue water. Was vleis, droog, in klein stukkies gesny. Courgette en tamaties was, sny in die helfte, dan sny 1 cm dik. Skil ui en knoffel. Ui gesny in halwe ringe van dieselfde dikte. Roer die ronde bakkie met 'n knoffelhuisie en olie. Lê rys op die bodem, maak die oppervlak glad. Van bo af, lê stukke vleis uit, dan in 'n sirkel stukkies courgettes, tamaties en uie, afwisselend. Verdun die sous in 6 eetlepels. l. warm water, meng deeglik. Gooi die sous in die tian. Bedek met foelie. Plaas die oond in 'n voorverhitte oond vir 180 minute tot 180 ° C. Vir 10 minute. totdat dit gereed is om die foelie te verwyder sodat die skottel bruin word.
Hoenderfriesvanger met vye
- 1 hoender weeg 1,5 kg
- 12 vars vye vrugte
- 8 dun stroke spek
- 1 groot ui
- 3 knoffelhuisies
- 3 tamaties
- 1 steel seldery
- 1 eetlepel. l. botter
- 1 teelepel. gemaalde koljander
- 3 lourierblare
- 1,25 glase hawe
- sout, peper
Voorbereidingstyd: 8 uur
Kook tyd: 1 uur
Porsies: 8
Was die vye, droog, sny in helftes. Plaas in 'n bak, voeg hawe en 1 lourierblaar by. Los oornag by kamertemperatuur. Kook hoender, gedreineer en sny in 8 porsie-stukke (2 vlerke, 2 trommelstokkies, 2 heupe en 2 borste). Rooster die stukkies met peper en sout. Draai elkeen in 'n strook spek en braai in 'n groot kastrol in 3 eetlepels. l. Voorverhitte olie, vir 4 minute. aan elke kant. Voltooide hoenderstukke om na 'n skottel te skuif. Skil ui en knoffel, maal. Was tamaties en seldery, fyngekap. In 'n kastrol, waar die hoender gebraai is, sit uie en knoffel. Braai vir 4 minute. Voeg die tamaties, seldery, gemaalde koljander en die oorblywende lourierblare by. Kook 5 minute. Giet 0.25 koppie marinade, wat in vye gemarineer is. Keer terug na die pan stukkies hoender, gooi 2 koppies warm water. Bedek en kook vir 35 minute, draai af en toe. Gooi die hawe van marinade in 'n klein kastrol. Kook kook en kook vir 5 minute. Voeg die vye by. Kook die sous vir nog 5 minute. Voeg die oorblywende botter by, roer en verwyder uit die hitte. Voeg die sous by die fricassee.
Vis Gin
- 8 klein vis (skelvis, pollock)
- 150 g vars bevrore groen ertjies
- 100 g vars bevrore groenbone
- 750 gram aartappels
- 2 uie
- 1 suurlemoen
- 50 g rosyne
- vir 1 teelepel. gemaalde komyn en kaneel
- 2 knippies natuurlike saffraan
- 1 teelepel. gepoeierde suiker
- 1 klomp koriander
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper
Kook tyd: 1 uur 20 minute.
Porsies: 4
Verwyder vis uit skubbe, maak 'n longitudinale snit langs die buik en die maag. Spoel deeglik af. Kop om te verwyder. Saffraan verdun in 350 ml warm water. Skil aartappels en uie. Suurlemoen in skywe, aartappels - groot stukkies gesny. Hak uie. Braai die uie in 'n kastrol in warm olie, 4 minute. Voeg komyn, kaneel, suikerpoeier en rosyne by, meng deeglik. Giet in die infusie van saffraan. Sit die aartappels en suurlemoenskywe. Geur met sout en peper, bedek en kook vir 35 minute. op 'n klein vuur. Ertjies en bone voor ontvries en voeg by groente. Indien nodig, gooi 'n bietjie water. Bedek en kook vir 10 minute. Plaas die vis oor die groente. Kook onder dekking vir 15 minute. Kinzu was, droog en skil op die blare. Voordat dit bedien word, strooi die korianderskot.
Spaghetti Met Olyf
Wat jy nodig het:
- 250 g spaghetti
- 150 g ontpitte olywe
- 80 g arugula
- 8 stukkies pannetas
- 40 g gerasperde Parmesaan
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Kook tyd: 35 minute.
Porsies: 4
Wat om te doen:
Handwas en droog. Maal olywe in 'n blender met 'n halwe rucola en olyfolie in 'n homogene massa. Kook 'n groot hoeveelheid gesoute water in 'n kastrol en kook die spaghetti volgens die instruksies op die verpakking. Sny pannetasbraai in 'n droë verhitte braaipan, vir 2 minute. aan elke kant. Sit papier servette. Meng die spaghetti met die olyfolie, pancetta en die oorblywende rucola. Sprinkel met varsgemaalde swartpeper en parmesaan.