- vars wit sampioene, dun gesny - 350 gram
- vars kantelle, dun gesny - 180 gram
- Stingels seldery - 6 stukke
- vars suurlemoensap (van 2 tot 3 suurlemoene) - 7 Art. lepels
- sout en gemaalde peper - 1 Smaak
- sjalotte - 200 gram
- slaai - 240 gram
- Parmesaankaas - 180 gram
Sit sampioene op 'n papierhanddoek en bedek met 'n klam kombuishanddoek. Sny die seldery in dun skywe, sit in 'n bak, bedek met 'n plastiek wrap en afkoel. Meng suurlemoensap en uie. Laat staan vir 15 minute of tot 2 uur. Meng met olie, geur met sout en peper. Voeg die sampioene en seldery by, laat staan vir 10 minute. Verdeel die slaai in porsies, versier met sampioene en strooi gerasperde kaas.
Porsies: 12