Salade Met Quinoa, Spinazie En Champignons

Verhit die oond. Klits die asyn, olie, 1 teelepel sout en 1/4 h in 'n klein bak. Bestanddele:

• Rooiwynasyn - 1/2 koppie
• olyfolie - 1/3 koppie
• Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
• vars sjiitake sampioene - 900 gram
• Quinoa - 1 1/2 koppies
• Spinazie - 450 gram
• feta kaas - 240 gram

instruksies

Verhit die oond. Klits die asyn, botter, 1 teelepel sout en 1/4 teelepel peper saam in 'n klein bak. Op 'n groot bakplaat meng die sampioene met die helfte van die sous, bak, roer af en toe tot die meeste vloeistof verdamp en die sampioene sag word, van 20 tot 25 minute. Intussen kombineer die quinoa, 3 koppies water en 1 1½ teelepels sout in 'n klein kastrol. Kook tot kookpunt, verminder die hitte tot medium, bedek en kook totdat die vloeistof 15 tot 20 minute geabsorbeer het. Sit die spinasie in 'n groot bak, voeg warm sampioene, quinoa en sous by. Roer, voeg feta kaas by en dien dadelik.

Porsies: 4