Salade Met Gebakte Squash En Rucola

1. Braai helftes van okkerneute in 'n braaipan vir 5 minute. Voorverhit die oond tot Bestanddele: instruksies

1. Braai helftes van okkerneute in 'n braaipan vir 5 minute. Voorverhit die oond tot 200 grade. 2. Squash skil en sade, sny in blokkies 2 cm. Plaas die squash op die bakplaat. 3. Voeg 2 eetlepels olyfolie, esdoornstroop, 1 teelepel sout, 1/2 teelepel gemaalde peper en meng. Bak die pampoen in die oond vir 15-20 minute tot gaar, draai dit eenkeer oor. 4. Voeg bosbessies by die bakplaat in die laaste 5 minute van kook. 5. Meng die lemoensap, appelasyn en gekapte sjalotjies in 'n klein kastrol saam terwyl die pampoen gebak word. Kook oor hoë hitte. Kook vir 6-8 minute totdat die vloeistof tot 1/4 koppie in volume verminder word. 6. Voeg mosterd, 1/4 koppie olyfolie, 1 teelepel sout en 1/2 teelepel gemaalde peper by, roer klitsvis. 7. Spoel die arugula met papierhanddoeke af. Plaas die rukkla in 'n groot slaaibak en voeg die gebakte squash met bosbessies, okkerneute en gerasperde Parmesan by. Voeg genoeg hervulsels by en meng deeglik. 8. Sprinkel die slaai met sout en peper en dien dadelik.

Porsies: 5-7