- Sagte Botter - 8 Art. lepels
- roomkaas by kamertemperatuur - 90 gram
- suiker - 3 items. lepels
- eier - 1 stuk
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- Appelschil - 1/2 teelepels
- meel - 1 1/3 koppies (plus 4 teelepels)
- sout - 1/4 teelepels
- konfyt - 1 Om te smaak
1. Meng die botter en kaas saam met 'n menger tot dit glad is. Voeg suiker by en klits vir 1 minuut. Voeg eier, vanielje-uittreksel, lemoenskil en sout by, klop. Voeg dan die meel en sweep by. Die mengsel moet effens taai wees. As die deeg te taai is, voeg nog 1 eetlepel meel by. Deeg wrap in poliëtileen en sit ten minste 'n uur in die yskas. Verhit die oond tot 175 grade F. Rol die deeg op 'n goedgemaalde oppervlak tot 'n dikte van 6 mm. Sny die deeg met sirkels in 'n sirkelvormige snyer. Skep die konfyt in die middel. 2. Vou die deeg van drie kante in 'n driehoek vas en trek die hoeke vas, laat die vul in die middel oop. Sit 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. 3. Bak die koekies in die oond tot goudbruin, sowat 20 minute. Laat afkoel op 'n bakplaat voordat dit bedien word.
Porsies: 4-6