- Droë wit wyn - 100 milliliter
- 'n klomp pietersielie - 1 stuk
- Peper en sout - - Om te smaak
- Blaarbaai - 4 stukke
- Kweepeer - 1-2 stukke
- Wortel - 1 stuk
- Knoffel - 2 tande
- Uie - 2 Stukke
- Hart van 'n kalfsvleis - 600 gram
1. Knip die hart in die helfte en neem die helfte. Sny dit in klein stukkies en spoel dit dan deeglik in lopende water. Voeg in 'n kastrol met vleis swart peper ertjies, lourierblaar, uie en wortels by. Kook ongeveer 40 minute. 2. Laat die vleisstukke koel in die sous afkoel. Dit is om te verseker dat die vleis sag bly. Nou het ons kweper, peper, groente, knoffel en uie nodig. Al hierdie moet voorberei word. 3. Ons maak skoon en sny in klein blokkies uie, kweepeer word mediumgrootte stukkies gesny, pepers gesny in klein strooitjies, die hart word gesny. Groente en knoffel moet verpletter word. 4. Weef in die verhitte olie die ui, deursigtigheid, voeg witwyn en kweper by, met die deksel gesluit, stoofvleis vir sowat 3 minute. Voeg nou die vleis en peper by. Roer en prut vir nog 5 minute. Voor die einde van kook, voeg die groente en knoffel by, bedek met 'n deksel en laat dit brou.
Porsies: 6