- Botter - 4 items. lepels
- Gloeilamp - 1 stuk
- Bay blaar - 2 stukke
- Vars sampioene - 600 gram
- Speserye - 2 Teelepels (tiemie, neutmuskaat, sout, swartpeper)
- Wyn wit droog - 1/2 koppie
- Hoenderbouillon - 2 liter
- Room vet - 3 koppies
- Uie groen - 4 Art. lepel (fyngekap)
Smelt die botter in 'n groot soppot oor medium hitte. Voeg fyngekapte uie en lourierblare by. Braai 5 minute oor medium hitte, roer tot die uie deursigtig word. Voeg die gekapte sampioene by. Ek het champignons en shiitake gebruik, maar jy kan enige sampioene gebruik wat jy byderhand het. Braai die sampioene met die ui vir sowat 5 minute oor medium hitte totdat die sampioene sag word. Voeg dan die speserye by. Nou is dit nodig om die pan te degasifiseer - dit is om al die vet van die mure af te krap. Om dit te doen, voeg wyn by die pan, roer en verdamp 2 minute oor medium hitte. Die wyn sal begin skuim - dis reg. Voeg nou by die pan hoenderbottel by (verkieslik - warm of ten minste kamertemperatuur, maar nie koud nie). Onmiddellik daarna, voeg room by die pan. Bring die sop tot kookpunt, verminder dan die hitte en kook vir nog 10 minute by lae hitte sonder 'n deksel. Probeer die sop vir smaak, pas by sout en peper. Romerige sampioen sop is gereed. Laat dit vir 5-10 minute onder die deksel brou, dien dit dan aan die tafel en voeg 'n bietjie vars groen ui by die bord. Bon appetit! ;)
Porsies: 6-8