Bak in foelie
Vir hierdie doel is 'n groter vis geskik: karp, ide, brasem, baars, snoek, forel. Die vis moet gesmeer word, maar in skubbe gelaat, aan die buitekant en binne gegrommel met 'n mengsel van sout en speserye en in so 'n mate toegedraai dat dit in die middel van die karkas was. Ruk nou die kole van die vuur uit, gooi die sak vis en bedek dit met kole en as. 'N Halwe uur later kan jy die vis kry, breek die naat saggies, sodat die sap nie dreineer nie, en sit nog vyf minute in die as - laat die vis bruin word. Die buik van die vis kan met kruie gevul word.
rook
In marsjeer omstandighede is 'n rookhuis nie moeilik om te bou nie. Twee gate grawe, 'n turf word van hulle verwyder, 'n groef breek, die grond word daaruit verwyder en die turf keer terug na sy plek. In een gat sal daar 'n vreugdevuur wees, bo die ander word 'n skoorsteen gebou van vierkante turf wat uit die putte verwyder word. Na die brand van die vuur tussen die lae van die soo land, word 'n rooster van takkies gelê en daar is 'n vis. As tussen die putte ongeveer 50-70 cm is, sal jy 'n warm gerookte vis kry. Jy moet net houtskoolspaaie op die kole gereeld gooi. As die afstand vermeerder word en die vuur gereeld verdun word en met rou saagsels verdwyn word, sodat die hout skaars kan smol, rook uitstort, sal jy koue gerookte vis hê, maar hierdie proses kan meer as 'n dag duur.
Vars sout vis
Sny net die graan of forel in stukke, sout, peper, sit 'n sak in en sit dit in 'n rugsak. Na 'n uur kan jy 'n ligte gesoute vis probeer. Vir die salm pomore het met lae soutoplossing met 'n deel suiker en sout 1: 4 gekom - 'n dag in die hitte en jy kan op die tafel bedien. Om die vlees eweredig te salivaat, is dit nodig om 'n sny van die buik langs die ruggraat na die vel self te maak.
Vis Fries
Klein visstoppies, klein snawel, mollig, karp, das, minnows - baie vinnig gekook in 'n braaipan. Die belangrikste ding is om nie die olie te spaar nie. Soetige, knapperige visse word vinniger geëet as 'n nuwe porsie is gebraai.
Vis op die bord
Forel berei vinnig voor in Fins - op die bord. Die vis word van die kant van die ruggraat gesny en die ruggraat word saam met die kostale bene verwyder. Pak dan 'n bord, gekap langs 'n log of selfs 'n metaalpaneel. Vir hom, met 'n harde draad (nie sintetiese nie!), Bind hulle die vis - die vel aan die steun, die vlees aan die buitekant. Smeer met sout en speserye en kantel oor die vuur. Die uitgestraalde vet en vog laat die tou nie uitbrand nie. Na 20 minute is die gereg gereed.
rook
Die vis wat bedoel is vir stoor, rook langer as die een wat op die plek geëet word: dit moet droogder wees. Poliëtileensakke vir vervoer is nie geskik nie - die vis in hulle "verstik", draai dit in papier.
beit
Klein vis word heeltemal gesout, meer gewigtige monsters moet langs die rant gesny word en sout word ook daar uitgegiet. Hou in gedagte dat die vis van pekelwater afgee en vooraf die verseëlde houer versorg. Dit kan 'n plastiese emmer, vat, boks of 'n stywe plastieksak wees. In gegalvaniseerde geregte, kan jy nie sout vis nie.
droog
Die mense van die noorde en die Verre Ooste slaag daarin om vis te red sonder om sout te gebruik. Hulle sny dit in spiraalstrokies en hang dit op horisontale pole. Die wind waai, die spiraal draai, die vlieë het nie tyd om op die vis te gaan sit nie. Kinders van beskawing gebruik 'n ander metode: sout die vis, en wanneer hulle dit op die lug hang, bedek met gaas geweek in sonneblomolie.
vries
As jy op 'n visvangbasis gaan rus, gryp 'n termosbottel en 'n koelmiddelkit saam met jou - hulle word verkoop in viswinkels. Visse moet in die yskas gevries word, en dan met koudgewalste staven geplak word, in verskeie lae koerante en pakkies toegedraai word. Dit sal die huis intact bereik. Jy kan vooraf foelie-geskuimde poliëtileen in die boumark koop, en dan met gevriesde vis wrap. "Bagasie" sal nie vir 'n paar dae verswak nie, selfs in warm weer. Meer as een keer gekontroleer.