Sampioene in 'n Stroganov-styl
- Macaroni - 250 g
- Champignons - 700-800 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Olyfolie -1 eetlepels. 'n lepel
- Lae vet suurroom - 200 g
- Mel - 2 el. lepels
- Gerookte gedroogde paprika -1.5 tl.
- Groentebottel -1 glas
- Sout, gemaalde swartpeper
Vir versiering: Pietersielieblare
Sampioene in 'n Stroganov-styl
Kook die pasta. Braai die gesnyde sampioene en gebreekte knoffel vir 5-8 minute in olyfolie. Verwyder uit die braaipan en bedek, om nie af te koel nie. Berei die sous voor: meng suurroom, meel en paprika. Sout en peper. Voeg die groentebottel by en gooi alles in die braaipan. Bedek en kook tot dik. Gooi die pasta met die gevolglike sous en versier die gereg met pietersielieblare.
Mushroomsoep met beesvleis
- Beeslepel 500 g
- Uie - 1 pers.
- Beesbouillon - 600 ml
- Tamaties - 5 stuks.
- Sampioene - 250 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Wortels 1 st.
- Groente-olie - 1 eetlepel. 'n lepel
- Stysel 4 teelepels.
- Gekookte rys -1 glas
- Droë rooiwyn -50 ml
- Gedroogde oregano
- Bay blaar -1 PC.
- Roosmaryn of pietersielie
Sny die sny in blokkies en braai in groente-olie met gekapte uie. Voeg sous, gemengde tamatiepulp, sny sampioene, knoffelblare en lourierblaar by. Geur met oregano. Kook, bedek en prut oor lae hitte vir 1 uur. Voeg die fyngekapte wortels by en voeg die vuur by. As dit kook, bedek en week vir 7 minute oor 'n klein vuur. Voeg rys en stysel by, verdun 2 eetlepels. lepels koue water. Wanneer die sop verdik, gooi die wyn in en hou die vuur vir nog 2 minute aan. Neem die lourierblaar uit en soteer die sop met roosmaryn.
Mushrooms met beesvleis
- Mushrooms met 'n groot pet (8-10 cm) - 6 stuks.
- Uie - 1 pers.
- Beesvleis 400g
- Feta kaas - 100 g
- Franse brood - 6 skywe
- Knoffel - 1 tand
- Pietersielie - bondel
- Kilantro - bundel
- Paprika -1 teelepel.
- Komyn -1 uur. 'n lepel
- Anjer - 1 teelepel.
- Kaneel - 1 teelepel.
- Neutmuskaat - 1 teelepel
- sout
Sny die bene van sampioene en sny dit fyn. Meng met fyngekapte uie, gebreekte knoffel, gekapte pietersielie, naeltjies, kaneel, neutmuskaat, paprika, komyn en beesvleis. Sout, en meng goed. Verdeel die gevolgde mengsel in 6 dele, spoel dit met sampioenehoede en plaas op 'n bakplaat. Bak vir 40 minute by 180 °. 5 minute voor die maaltyd, strooi die bonnets met verkrummelde kaas. Verdubbel die stukkies van die Franse brood in die oond of die braai en sit geroosterde sampioene op hulle.
Penne macaroni met sampioene
Verhit die helfte van die olyfolie in die braaipan, voeg 'n knoffelhuisie by, druk dit liggies met die kantoppervlak van die mes sodat dit begin dreineer en 1 minuut in olie braai. Sny die sampioene in klein stukkies en voeg by die braaipan. Geur met tiemie, sout en peper. Wanneer sampioene gereed is, verlaag die hitte en gooi die suurroom in. Nadat die sous verdik het, verwyder die knoffel daaruit. Berei die pasta voor, voeg die room by en die oorblywende olyfolie, strooi gerasperde parmesaan. Bedien met sampioensous.
- Penne macaroni - 1 pakkie
- Olyfolie - 5 el. lepels
- Knoffel - 1 tand
- Vars tiemie 1 teelepel.
- Sampioene (verskeidenheid) -600 g
- Vet suurroom 100 g
- Botter - 2 el. lepels
- Geroosterde Parmesan 4 eetlepels. lepels
- Sout, gemaalde swartpeper
Mushroom risotto
- Pasta Orzo - 150 g
- Champignons - 450 g
- Knoffel - 1 tand
- Botter - 1 el. 'n lepel
- Stysel - 1 eetlepel. 'n lepel
- Gekonsentreer. Melk (sonder suiker) - 150 ml
- Kaas - 100 g
- Amandel - 100 g
- Droë tarhun - 1 teelepel
- Schnitt-ui-bondel
- Sout, gemaalde swartpeper
Kook die pasta en sit dit op 'n warm plek sodat dit nie afkoel nie. Voeg 5 minute in medium hitte in olie-gekapte sampioene en knoffelbraai. Voeg stysel, sout, peper by, giet in die melk. Hou op medium hitte, roer tot dik. Voeg gerasperde kaas, gekapte amandels, dragon. Wanneer die kaas gesmelt het, sit die pasta in en sit dit op die skottel. Sprinkel fyngekapte uie.
Stromboli Met Gehaktballetjies
- Ready-made gaste deeg - 450 g
- Pizza sous 220 g
- Bevrore Gehaktballetjies 340g
- Ingemaakte sampioene -170 g
- Gegratineerde kaas - 200 g
- Melk - 1 eetlepel. 'n lepel
- Geroosterde Parmesan - 2 el. lepels
Verdeel die deeg in 2 dele. Rol op die meelblomde oppervlak met 'n reghoek van 30 x 20 cm. Smeer die groot bakplaat met olie en lê die deegstukke daarop. Smeer dit met pizza sous, bo-op met sampioene, gehaktballetjies en besprinkel met gerasperde kaas. Smeer die rande van die deeg met water, verbind die kort sye van elke reghoek, stik die rande. Dan zashipiet rand van die lang kante. Plaas die werkstukke sorgvuldig oor na die bakplaat en lê dit. Maak topsnitte, bedek en laat 10 minute lank op 'n warm plek staan. Smeer met melk en strooi parmesaan kaas. Bak 25-30 minute in 'n voorverhitte oond. Voordat jy dit bedien, sny die stromboli in dik skywe.
Tamatiesoep met sampioene
- Vars sampioene -400 g
- Hoenderbottel -300 ml
- Uie -1 stuks.
- Knoffel - 1 tand
- Margarine - 1 eetlepel. 'n lepel
- Olyfolie - 1 eetlepel. 'n lepel
- Soet vermout of droë sjerrie-50 ml
- Geroosterde Parmesaan - 50 g
- Basiliek of pietersielie-2 takkies
- Grond swartpeper
Sny die uie en knoffel fyngekap. Braai hulle in 'n mengsel van margarien met olyfolie. Voeg dun gekapte sampioene by. Bedek en prut vir 5 minute. Giet sous, 300 ml water, vermout of sjerrie, sit die tamatiepasta en peper. Bring kook en laat die hitte verlaag. Bedek en prut vir 20 minute. Gooi oor plate, versier met gerasperde Parmesan, basiliekruid of pietersielie.
Vleistaart met sampioene en uie
Sny die ui in dun ringe, en sampioene - plate. Braai die maalvleis in die braaipan, sampioene en uie. Dreineer die olie, sout en peper. Ontdooi die deeg en rol dit met 'n laag van 40 x 30 cm. Plaas geroosterde vulsel bo-op, laat die rande 2,5 cm vry. Plaas die rande oor die deeg en bedek dit. Plaas die koek op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is en sit vir 15 minute in 'n voorverhitte oond vir 220 °. Bestrooi bloukaas, oregano en pizza-speserye.
Mushroomtaart met hoender
- Shiitake mane 100 g
- Spinasie - 140 g
- Gekookte hoendervleis - 500 g
- Bloem -150 g
- Hoenderbouillon - 450 ml
- Botter -50 g
- Olyfolie - 1 teelepel.
- Uie - 1 pers.
- Vars suurlemoensap 1h. 'n lepel
- Rosemary -1 teelepel.
- Deeg filo-8 beddens
- sout
Sny die ui fyngekap en braai dit op 'n mengsel van romerige (15 g) en olyfolie. Voeg die sampioene in stukke gesny, geur met sout, sit die spinasie en braai vir nog 2 minute. Plaas die vulsel in 'n bak, voeg gekapte hoender by. Meng die sous, meel en suurlemoensap, geur met sout en gooi dit in 'n braaipan. Bring aan die kook en hou die vuur tot dik. Voeg die mengsel by sampioene en vleis, strooi met roosmaryn. Plaas die vulsel in die vorm. Smelt die oorblywende botter, gooi elke vel deegfilo, sit dit bo-op mekaar en bedek dit met die vulvorm. Bak in 'n voorverhitte oond vir 200 minute.
Kabeljou met sampioene in gemmer
- Kabeljoufilet - 500 g
- Grond gemmer
- Vars gemmer - 1 eetlepel. 'n lepel
- Groente-olie - 2 el. lepels
- Shiitake-sampioene - 230 g
- Soetrooi peper - 1 stuks.
- Groen ui - bondel
- Droë witwyn - 50 ml
- Hoenderbottel -150 ml
- Sout, gemaalde swartpeper
Vir versiering:
- Groen uie
- Dun skywe gemmer
Sprinkel die vis met 'n mengsel van sout, peper en gemmerdeksel en laat dit vir 30 minute. Braai die gemaalde vars gemmer vir 15 sekondes in 'n kastrol in groente-olie. Voeg sampioene bymekaar in half en soetrissies, fyngekapte groen uie en braai vir nog 5 minute. Verwyder van die hitte, gooi wyn en maak weer aan die brand. Wanneer die wyn verdamp word, voeg sous by en kook. Sit die vis in die stewpan, verminder die hitte, bedek en hou 4-6 minute aan die brand. Versier die voltooide gereg met groen ui vere en dun skywe vars gemmer.
Sampioene in uie sous
- Champignons -24 stuks.
- Margarine -30 g
- Gehakte room 1 glas
- Schnitt-ui-bondel
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Koringkoekers
- Sout, gemaalde swartpeper
Braai die sampioene 5-7 minute op margarien. Haal hulle uit en sit in 'n braaipan fyngekapte ui, gemaalde suurlemoenskil en slagroom. Kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir nog 5 minute sonder bedekking. Sit die sampioene weer in die pan vir 'n paar minute sodat hulle nie die tyd het om die sous te absorbeer nie. Sout en peper. Plaas op die bord die croutons bo-op, sit 'n paar sampioene bo-op en gooi die sous.
Hamburgers met sjampanje
Smeer die sampioene met olyfolie, strooi sout, peper en Italiaanse kruie. Braai hulle 6-8 minute op die braai, draai een keer. Vir elke sampioen, sit 'n stukkie kaas. Sny in die helfte van die ciabatta en plaas dit op die rooster met die gesnyde kant af. Hou alles vir 2 minute op die kole sodat die ciabatta bruin word en die kaas begin smelt, neem dan die hamburger af en berei dit voor: ciabatta, sampioene, kaas, mayonnaise, peper en basiliekruidblare.
- Mushrooms - 4 stuks.
- Olyfolie 2 el. lepels
- Italiaanse kruie -1 uur. 'n lepel
- Harde kaas -4 snye
- Ciabatta - 4 stuks.
- Mayonnaise - 50 g
- Ingemaakte soetpeper -4-8 stuks.
- Basil - verskeie takke
- Sout, gemaalde swartpeper
polenta
- Bevrore Polenta - 450 g
- Son gedroogde tamaties - 100 g
- Courgette (medium) -2 stuks.
- Groente-olie - 1 eetlepel. 'n lepel
- Gerookte worsies
- Sampioene - 230 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Italiaanse geurmiddels 1 teelepel.
- Geroosterde Parmesan
- Sout, gemaalde swartpeper
Sny die polenta in 12 dele, courgette in 4-6 stukke. Plaas die polenta en courgette op 'n bakplaat, vooraf olie met groente-olie. Strooi olie, sout en peper. Bak vir 8-10 minute, draai een keer tot die polenta bruin is. Op medium hitte, soteer die worsies. Dreineer die afgevoerde vet, voeg sampioene bymekaar, sny tamaties in stukkies, sprinkel dit met geurmiddels, braai vir 5 minute. Plaas op die polenta wors, courgette en sampioen mengsel. Strooi gerasperde Parmesaankaas.
Biefstuk met druiwe
Sny die ui in dun ringe en braai oor medium hitte onder die deksel vir 10-12 minute. Voeg groot gekapte sampioene en gekapte knoffel by. Gaan voort vir nog 5 minute onder die deksel. Giet sous en wyn stadig in die pan, voeg vuur by. Kook vir nog 6 minute kook sonder om dit met 'n deksel te bedek. Sit die druiwe, tiemie in en sit dit opsy. Sprinkel steaks met peper en sout. Bak een keer in 'n voorverhitte oond vir tot 70 ° vir 20 minute. Bedien met 'n sampioen sous.
- Bees steak -600 g
- Sampioene-200 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Beesbouillon -150 ml
- Droë rooiwyn of cranberry sap - 70 ml
- Rooi druiwe sonder pitte -100 g
- Olyfolie 2 el. lepels
- Soet Ui - 1 stuks.
- tiemie
- Sout, gemaalde swartpeper
Mushrooms met hammousse
- Groot mushrooms - 6 stuks.
- Groente-olie -1 eetlepels. 'n lepel
- Sout, gemaalde swartpeper
Vir mousse:
- Ham - 400 g
- Gegratineerde kaas -100 g
- Room 33% vetinhoud - 100 ml
- Suurlemoensap -1 tl.
- Sout, gemaalde witpeper
Vir versiering:
- Klein blokkies paprika
- Vere van groen uie
- Gebraaide Champignons Snye
Met mushrooms, sny die bene af en skil die hoede van die vel af. Voeg sout, peper en braai in groente-olie by. Plaas op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder. Om mousse te maak, kap die fyngekapte ham en gerasperde kaas in 'n blender in 'n homogene massa en voeg room stadig by. Mousse sout, strooi wit peper en suurlemoensap. Sit die sampioene op die bordjies uit, vul dit met mousse, druk dit uit die banketbespuit. Versier die gereg met vere van lente-uie, sny in klein blokkies met paprika en gebraaide champignons.
Aartappels Graten
- Aartappels - 6 stuks.
- Sampioene - 200 g
- Uie - 1 pers.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Groente-olie - 2 el. lepels
- Bloem -50 g
- Melk - 600 ml
- Geroosterde Parmesaan - 200 g
- Sout, swart gemaalde peper
Sny die aartappels deeglik en kook dit vir 5 minute in effens soutwater. Berei die sous voor: braai die fyngekapte sampioene, ui en knoffel oor medium hitte, gooi die meel, sout en peper in. Giet in die melk. Kook tot dik. Plaas die helfte van die aartappels in 'n gesmeerde bakplaat, gooi die helfte van die sous en strooi die helfte van die gerasperde kaas. Sit die oorblywende aartappels en gooi die oorblywende sous. Bedek die vorm en sit in 'n voorverhitte oond vir 220 ° vir 20-35 minute. Verwyder, strooi die oorblywende kaas. Bak nog 35 minute.
Sandwich met porcini sampioene
- Wit sampioene 200g
- Botter - 2 el. lepels
- Witwyn 2 eetlepels. lepels
- Uie -1 stuks.
- Mielieslaai -2-3 bloeiwyses
- Asyn - 50 ml
- Ongesuurde brood - 4 snye
- Granaat mosterd -4 teelepel.
- Sout, gemaalde swartpeper
Sny die ui in dun ringe, skuur met kookwater en gooi asyn vir 'n halfuur. Sny sampioene in borde, sout, peper en braai in botter tot goudbruin. Giet die wyn by, voeg die vuur en stoof nog 'n minuut by. Verdeel die blaarslaai in blare. Stukke brood braai in die broodrooster. Vorm 'n toebroodjie. Roosterbrood 'n roosterbroodjie saam met mosterd, sit dit op gesnyde slaaiblare, gebakte sampioene en gemarineerde uieringe.
Lasagne Met Kaas
Sny die uie, seldery, wortels, knoffel en braai oor medium hitte. Voeg die gekapte ham en platgesnyde sampioene by. Braai sonder om die pan met 'n deksel te bedek. Voeg suurroom, tamaties, 100 ml water en wyn by. Na kook, verminder hitte en prut vir nog 5 minute. Sout en peper. Vryf albei soorte kaas en meng. Giet 1/4 van die sampioen-sous in die bakkie. Strooi 1/4 van die kaasmengsel, sit 1/3 van die deeg bo-op. Herhaal hierdie prosedure 2 keer meer. Bovenkant met die res van die sous en strooi die res van die kaasmengsel oor. Vou die vorm styf met foelie. Bak in 'n voorverhitte oond vir tot 180 ° vir 50 minute. Verwyder die lasagne en laat dit nog 20 minute staan sonder om die foelie te verwyder.
- Sampioene - 300 g
- Ham - 300 g
- Suurroom 400 g
- Gemarineerde tamaties - 400 g
- Olyfolie -2 eetlepels. lepels
- Uie - 1 pers.
- Stingels seldery - 4 stuks.
- Wortels - 4 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Droë rooiwyn - 50 ml
- Parmesan - 200 g
- Switserse kaas - 170 g
- Deeg vir Lasagne - 200 g
- Sout, gemaalde swartpeper
Bees met sampioen sous
- Beeslepel 1,5 kg
- Groente-olie - 2 el. lepels
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Oregano, roosmaryn, tiemie - 4 takke elk
- Sout, gemaalde swartpeper
Vir sous:
- Sampioene (oestersampioene, mushrooms, shiitake) - 600 g
- Olyfolie -3 eetlepels. lepels
- Suurlemoensap - 2 el. lepels
- Sojasous - 1 teelepel
Smeer die lepel met olie, knoffelbraai, sout en peper. Sit roostergroentjies roosmaryn, oregano en tiemie, sit die rooster bo-op en braai die vleis daarop. Bak in 'n voorverhitte oond vir 120 minute 20 minute, en dan nog 30-40 minute. by 220 °. Bedek met foelie en laat staan vir 10 minute. Berei die sous voor. Sny die sampioene in stukke en braai dit in olyfolie. Voeg suurlemoensap, sojasous by en kook vir sowat 10 minute. Sout en peper.