Hoe om te kook en kies mossels
Voordat jy begin kook, moet jy 'n kwaliteitsproduk kies. In ons tyd kan vars skulpvis slegs by die kus gevind word, en inwoners in die binneland van die vasteland sal altyd bevrore kan eet.
- Ondersoek hulle toestand aandagtig in 'n pak. Hulle moet bedek wees met 'n laag helder ys, nie sneeu nie. Dit beteken dat hulle nie verskeie kere gevries is nie en hulle nie hul natuurlike smaak verloor het nie.
- Reuk die produk. Kwaliteit seekos het glad nie geur nie, of van hulle sal 'n ligte visige geur kom.
- Koop verpakte produkte, nie geweeg nie. Verpakking behou die smaak en al die bruikbare stowwe van die produk.
- As jy 'n produk in 'n vakuumpakket verkies, moet jy eers die integriteit van die verpakking nagaan en kyk dan na die vervaldatum.
Wat om te kook van bevrore mossels
Hulle kan as 'n aparte gereg bedien word, en as die hoofbestanddeel vir slaaie. Maar eerstens moet mossels behoorlik gekook word na ontdooiing. Dit is beter as hy geleidelik in die yskas ontslae raak van die yskors.
Spoel dit dan deeglik onder 'n stroom koue water. Dit is hierdie stadium wat baie aandag moet geniet, aangesien mossels sand, dele van alge en ander oneetbare dinge uit die see septes in hul skulpe kan ophoop.
Verwyder al die binnekant, los net die spier en mantel, en laat oortollige water dreineer.
Dit is beter om dit vir 'n paar te kook, en nie kook in kookwater nie. So sal hulle alle nuttige eienskappe en vorm behou. In die water vir die bad kan speserye bygevoeg word. Mossels word redelik vinnig voorberei - net 15-20 minute. Nou kan jy die skottel eet, en as jy dit vir slaai moet voorberei, moenie kook nie, maar braai dit in groente-olie (heel of stukkies).
Resep vir gepekelde mossels
Die eenvoudigste, maar ook die lekkerste gereg wat uit hierdie seekos berei kan word, is om hulle te marinieer. Uiteraard kan u gereedgemaak in die winkel koop, maar dit is ook lekker om dit tuis te kook.
Die bestanddele
- seekos - 500 g
- groente-olie - 3 el. l.
- sap van een suurlemoen
- wit droë wyn - 150 ml
- knoffel - 1 kruidnagel
- heuning en mosterd - 1 teelepel.
- sout, peper, takkruidblare, koljander of dille
Kookprosedure
- Gooi die panwyn by, voeg 'n hele knoffelhuisie, sout, peper en speserye by en gooi die mossels. Hulle moet presies vier minute kook vanaf die oomblik van kook.
- Berei die sous voor. Voeg die groente-olie by die suurlemoensap by, voeg peper, sout, mosterd, heuning en gekapte groente by.
- Mossels moet uit die vuur verwyder word, weggegooi word in 'n verkoeler en toegelaat word om 'n bietjie af te koel. Daarna bedek hulle deeglik met sous in 'n bak, waar hulle ten minste vyf uur by die yskas gaan kook.
Vir dieselfde resep kan garnale gemarineer word.
Gebakte mossels
Dit is 'n baie lekker en pragtige gereg, dus dit moet gekook word vir 'n spesiale aandete.
Die bestanddele
- Mossels - 500 g (jy moet hulle in die wasbakke)
- tamatie - 2 stuks.
- knoffel - 2 naeltjies
- Botter - 50 g
- speserye
- harde kaas - 150 g
Kookprosedure
- Was die hoofproduk uit die sand deeglik. Spesiale aandag word aan die skulpe gegee.
- Voeg sout, lourierblare en ander speserye in 'n kastrol met water. Ons gooi seekos daar uit en kook vir vyftien minute. Ondersoek elkeen noukeurig. U kan net eet wat oopgemaak word tydens die kook.
- Halveer netjies verdeel, haal die vleis uit, inspekteer die skulpe en lig die mossels liggies terug.
- Knoffel en tamaties moet baie gebreek word.
- Voeg in elke helfte 'n bietjie olie, dan 'n lepel tamatieknoffelmengsel, en strooi die kaas bo-op.
- Die bakkie word sowat 20 minute by 'n temperatuur van 180 grade gebak.