Die geskiedenis van die oorsprong van hierdie eienaardige gereg is interessant: een keer in die dorpe het die boere op groot vakansiedae gereël vir byeenkomste, en almal moes enige voorrade bring wat hy gehad het. Mense het voedselprodukte "in grootmaat" ingesamel. Dus het alles 'n gewone gereg voorberei en het hulle soms lekker, ryk sop gemaak.
Solyanka is deesdae 'n baie gewilde gereg, beide in die huis en in die restaurant. Alhoewel 'n ware hodgepodge in 'n restaurant geproe kan word, is dit nie so dikwels nie, want nie altyd vir die voorbereiding daarvan word gehalte grondstowwe geneem nie. En natuurlik, voor die bediening, in sulke inrigtings word die sop al die tyd verhit, en dit kan beslis nie net sy smaak beïnvloed nie. As gevolg van die aard van die resep en die voorbereidingsmetode word die hodgepodge egter as 'n restaurantgereg beskou.
Daar is drie soorte resepte vir die bereiding van soutwortel: vis, vleis en sampioene.
Om 'n vis slaai te kook, vereis goeie stukke steurfilette. Net danksy die steur kry jy 'n regte vis gesoute vis, en nie net 'n lekker vissoep nie. Dus, eers moet jy sous bou met visafval, dit wil sê met krappe, kraakbeen, koppe, dan word die sous gefiltreer, geklee met groente, speserye en dan word eers 'n steilfilet bygevoeg, wat vinnig gekook word. Jy kan ook klein stukkies rooi gesoute vis byvoeg. Byvoorbeeld: pienk salm, salm, chum salm. Dit sal die smaak van die soutwortel meer edel maak.
'N baie aangename smaak en aroma produseer 'n sampioen hodgepodge. Dit word voorberei uit wit, (kan en gedroogde) sampioene. Tot op datum kan kom en mushrooms. Skep eers die sampioene, voeg dan die groente by dieselfde sous. Stoofskool met fyngekapte gesoute sampioene, alles word by die sous gevoeg en sowat vyftien minute op die vuur gelaat. En natuurlik is dit wenslik om suurlemoensap, olywe en kappies by te voeg.
'N wonderlike vleis solyanka kan by die huis gekook word. Dit is nie nodig om na 'n restaurant te gaan nie. Vroeër in vleis is solyanka bygevoeg koringvleis, en nou sal worsprodukte soos ham, karbonaat, worsies nader. Dit is beter om nie op vleisprodukte te spaar nie. Moenie gerookte of semi-gerookte wors gebruik nie.
Om 'n ware vleis solyanka te maak, benodig jy: 70 g beesvleis, 1 kg lekkernye (verskeie soorte benodig), 150 g uie, 150 g wortels, 3 st. lepels kappies, 5ste. lepels tamatiepasta, 3-4 lourierblare, 200 g gesoute komkommers, swartpeper, suurlemoen, baie groente.
Voorbereiding: 'n stukkie beesvleis moet met water gevul word en met 'n geslote deksel op 'n klein vuur kook. Na 'n uur en 'n half moet jy die vleis uit die pan kry. Sny dit dan in klein stukkies. Ui fyngekap, wortels rooster op medium rasper, komkommer fyngekap; Vleis lekkernye in blokkies of strooitjies gesny en liggies braai. Skeur apart wortels en uie, voeg komkommers by en braai vir 2-3 minute. Voeg die tamatiepasta by en laat die mengsel vir 5-7 minute prut. Voeg die geroosterde sous by die kokende sous by, rooster lekkernye, beesvleis, kook vir soveel minute. Voeg dan die gebraaide mengsel van uie, komkommers en wortels by. Ook is dit nodig om kappertjies en 1/2 koppie komkommerpitel by te voeg en kook vir 5-7 minute. Aan die einde, voeg 'n bietjie blaarblaar, peper, meer dille en pietersielie by. Voltooi solyanka om dit vir 15-20 minute onder die geslote deksel te brou. Dan moet die lourierblaar uit die pan verwyder word. Versprei warm hodgepodge op plate, en jy kan ook versier met sirkels suurlemoen en olywe. Kry 'n naïef hodgepodge.