- Bulgaarse peper - 4 stukke
- Warm peper - 4 stukke
- Appels - 3 stukke
- Suiker - 300-350 gram
- Geurige peper - 4 stukke (ertjies)
- Kardemom - 2 stukke (bokse)
- Koriander - 3-4 stukke (pitte)
- Wynasyn (!) - 2-3 teelepels
Berei al die nodige bestanddele voor. Appels word geskil en gekerf. Ons sny in arbitrêre stukke. Ons maak die saad van pepers skoon en sny dit in ewekansige stukkies. Hoe om die pepers te kap, maak nie saak nie. Dan sit pepers in 'n bak, waar ons konfyt sal kook. Ons raak aan die slaap met suiker. Ons laat die volgende dag aandring. Op hierdie eerste deel van die kook is verby. Die volgende dag moes die suiker heeltemal oplos, en die pepers en appels het hul sap uitgesonder. Ons sit die konfyt op die kleinste vuur en bring dit tot kookpunt. Nadat die konfyt gekook het, kook nog 45 minute. As skuim verskyn, verwyder dit. Verwyder dan die pan met konfyt uit die hitte en draai na die hulp van die blender. Met 'n blender draai ons alles in 'n enkele massa. Ons voeg geurige peper, kardemom, koljander en wynasyn by (dit is belangrik dat die asyn wyn is). Dan kom ons terug om te brand, en ons sowat 15 minute lank. Ons verwyder die konfyt uit die vuur, kry speserye en verlaat tot die volgende dag. Die derde deel van die konfyt van peper begin met die feit dat ons die kruike steriliseer en die konfyt oor lae hitte kook en kook vir sowat 5 minute. Jam is op steriele kruik uitgesteek, verstop en ontsnap na stoor. Dis alles!
Porsies: 6