Perfecte lewerpate Sagte, romerige, met 'n fyn gladde struktuur en pragtige smaak! 'N spesiale hoogtepunt van hierdie pate is dat die kalkoen lewer gestoof word in room! Die lewerkalkoen kan vervang word met hoender, room Ek het 10% vet, maar hoe vetter die room is, hoe lekkerder sal die pate wees! Giet van gesmelte botter speel nie net 'n estetiese rol nie - so pate kan lankal in die yskas gestoor word en sal nie opdroog nie! En ek het regtig die idee gehad om pate in soveel porsies te kook, hulle kan direk in hierdie vorm bedien word na 'n feestafel - mooi en gemaklik!
bestanddele:- Pluimvee lewer 500g
- Botter 100 g
- Room van 180 ml
- Uie 1 stuks.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 100 ml
- Sout 1,5 tl.
- Peper swart grond 0,3 teelepels.
- Stap 1 Om lewersaart met room te maak, benodig ons kalkoenlewer, ui, room 10%, botter, sonneblomverfynde olie, sout, swart gemaalde peper.
- Stap 2 Die kalkoen lewer is goed onder my lopende water, gedroog met 'n papierhanddoek, in halwes gesny.
- Stap 3 Uie word skoongemaak en verpletter.
- Stap 4 In 'n braaipan, verhit die sonneblom-verfynde olie, sit die lewer daarin en braai dit vir 5 minute aan alle kante. Braai die lewer het nie alles op een slag nodig nie, maar in dele, wat in een laag lê. Gebraaide lewer word op 'n bord geneem en die volgende gedeelte van die lewer braai.
- Stap 5 Wanneer die hele lewer gebraai word - voeg dit alles terug in die pan. Giet die gekapte ui uit.
- Stap 6 Braai nou die lewer met uie op hoë hitte vir sowat 3 minute, verminder die hitte en stoofpot onder die deksel vir sowat 5 minute totdat die uie sag is.
- Stap 7 Giet die room, sout en peper na smaak. Op hoë hitte laat die room kook.
- Stap 8 Bedek met 'n deksel, verminder die vuur tot die minimum en vanaf die oomblik dat jy die roomous sowat 15-20 minute kook. Na hierdie tyd, verwyder die braaipan uit die vuur en gee die moontlikheid dat die lewer en die gevolglike sous effens afkoel.
- Stap 9 Die inhoud van die braaipan word na die blenderbak gestuur.
- Stap 10 Klits vir 'n paar sekondes teen hoë spoed totdat 'n gladde homogene pate verkry word. Jy kan 'n ondergedompelde blender gebruik of alles deur 'n fyn slypnet afskakel.
- Stap 11 Plaas die pate in vorms, laat 'n plek bo-op vir die vulling met botter. Ek het 4 van hierdie keramiek vorms. Laat die vorms tot die pasta vir ongeveer 10 minute heeltemal afgekoel word.
- Stap 12 Gedurende hierdie tyd smelt die botter op 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond en laat dit afkoel.
- Stap 13 Vul hulle met pate.
- Stap 14 Sit in die yskas totdat die botter heeltemal styf is en dan kan jy dit aan die tafel bedien!