- Mel - 200 gram
- Melk - 500 Milliliter
- Eier - 5 stukke
- Groente-olie - 1,5 st. lepels
- Sout - 1/2 Teelepel
- Brein van 'n kalf - 600 gram
- 'N Klomp pietersielie - 1 Stuk
- Botter - 50 gram
- Sout, peper - - Om te smaak
- Koekiebroodkrummels - 1 glas
Die eerste ding op die klassieke manier is om pannekoeke te bak. Hier sal ek nie uitbrei nie, maar net die bestanddele vir die deeg - meel, melk, 2 eiers, groente-olie en 1/2 teelepel sout. Baie dun en sout pannekoeke moet geproduseer word. Nou gaan ons na die brein. Eerstens moet hulle deeglik gesuiwer word. Met die brein, gaan soos volg te werk - gooi dit met water met 'n klein hoeveelheid asyn en laat dit vir 'n uur en 'n half geweek word. Dan word hierdie water gedreineer, die brein word skoongemaak van films en bloed, en dan gooi die brein met kookwater en laat dit heeltemal afgekoel word. Voorbereide brein fyngekap. In 'n braaipan smelt die botter, sit die brein daar en blus vir sowat 15 minute op 'n klein vuur. Uitgebrande breine sit in 'n groot bak, ons breek ook 2 eiers en voeg fyngekapte groenperke by. Solim en peper. Roer en verhit op lae hitte vir 1-2 minute. Ons pak die gekookte vulsel in voorafgebakte pannekoeke. Ons draai dit so dat die rolle gemaak word. Verkry die pannekoekrolletjies eers in 'n geklitste eier gedoop, rol in broodkrummels, en - in 'n braaipan met voorverhitte groente-olie. Braai tot goudbruin. Ons bedien pannekoeke dadelik. Bon appetit!
Porsies: 6-8