Tuisgemaakte kaas Vars tuisgemaakte kaas in Hindi word genoem paneer, en in die Slawiese lande - gedruk maaskaas. Geen ander kaas kan daarmee vergelyk word vir universaliteit van gebruik, om te proe en te baat nie. Die belangrikheid van 'n paneer is moeilik om te oorskat. Dit is 'n ware vegetariese kaas, in teenstelling met harde variëteite wat gemaak word met behulp van dierlike afgeleide ensieme. Pannir smelt nie en verloor vorm wanneer jy kook of braai nie, dit is vars en natuurlik, dit is baie lekker en die eenvoud van die voorbereiding sal jou aangenaam verras!
bestanddele:- Melk 1.5 l
- Suurlemoen 1 stk.
- Stap 1 Om tuiskaas te maak, benodig jy 1,5 liter melk en 3 eetlepels melk. l. suurlemoensap. Melk is beter om ongemasteur geheel te neem, maar as daar nie een is nie, sal dit beide gepasteuriseer, maar noodwendig natuurlik pas.
- Stap 2 Giet die melk in 'n kastrol. Dit moet met 'n dik bodem wees, en ook groot genoeg dat melk nie opgestaan het nie. Melk sit op medium vuur.
- Stap 3 Terwyl die melk verhit word, druk die sap uit die suurlemoen uit en berei die kolander voor, maak dit met twee lae gaas en plaas dit op 'n houer om die wei te dreineer.
- Stap 4 Wanneer die melk begin styg, voeg suurlemoensap by. Byna dadelik sal die kaas van die duidelike wei skei. Verwyder die pan uit die vuur. As die serum nie duidelik is nie, moet jy die pan terug op die vuur sit en 'n bietjie meer suurlemoensap byvoeg. Jy kan nie die paneer lank op die stoof hou nie, anders sal dit styf wees.
- Stap 5 Na die volledige skeiding van wei en maaskaas, verwyder die pan uit die hitte en draai dit in die kaasdoek. Spoel dit onder 'n koue water vir 'n halfuur, sodat dit digter word en die suurlemoensap verwyder, wat die smaak van die panier kan verwoes.
- Stap 6 As jy 'n sagte kaas benodig, moet jy die gaas strakker toeneem en die serum druk.
- Stap 7 As jy 'n harde kaas benodig om kaasblokkies of oondkoeke te maak, kan jy die gaas bind en dit onder die pers plaas. Hoe langer die kaas onder die pers sal wees, hoe digter sal dit uitkom. Vir medium digtheid, laat kaas onder die pers vir 40 minute.
- Stap 8 Verwyder die pers, haal die kaas uit die gaas. Die tuisblad is gereed!