Nuttige eienskappe van suurkool

Bespreek met ons buitelanders ons nasionale gereg - suurkool - jy moet baie versigtig wees! 'N Verkeerde voorkoms en 'n wenk van wrewel is verseker. Sommige nasionaliteite beskou immers suurkool as die "uitvinding" van hul eie land, en elkeen sal hul mening stewig verdedig. Byvoorbeeld, 'n inwoner van Korea is van mening dat kimchi 'n wêreldberoemde, effens ongewone Koreaanse suurkool is. Die Chinese sal die posisie verdedig, oor die Chinese oorsprong, en dit was 'n voedselproduk van mense wat die Groot Muur van China gebou het. Pole is vol vertroue dat dit hul prestasie is, met verwysing na Bigos - 'n verskeidenheid geregte van suurkool met vleis. Die Roemeense sal voorsien word van 'n bewys vir die Sarmal - Gehaktballetjies met Soutkool, Duitsers, Oos-Afrikaners - Vir Shakrut - Varkenspitte in kombinasie met suurkool.

Sedert antieke tye is suurkool as een van die belangrikste voedselprodukte van die Slawiese volkere beskou, veral in die winter, want dan benodig die liggaam meer vitamiene. Ten spyte van die nogal eenvoudige voorbereiding van suurkool, is dit steeds nie as 'n voedselproduk van gewone mense beskou nie. Net konings kon kool op hul grondgrawe groei, wat hulle dan sketse genoem het. Slegs familie en prins se spanne kon dit eet, omdat hulle geglo het dat kool uitstekende gesondheid en sterkte sal gee. Daarbenewens het die nuttige eienskappe van suurkool baie Russiese pelgrims uit skurvy gered.

Voor die verskyning van kool het die Slawe wild wilde kruie gefermenteer. Kool het 300 jaar voor die Genghis Khan se offensief gekom, en natuurlik het ons voorvaders die proses van sout voor hom geleer.

Onversadigbare sake sal tel skottelgoed wat van suurkool gemaak word.

Benewens bestaande resepte, verrig baie meesters noodsaaklik suurkool en skottelgoed daaruit met iets van hul eie. Onder die speserye wat met kool by die skottel gevoeg word, kan jy 'n verskeidenheid soetrissies, lourierblare, suiker, komyn, koljander, anys, naeltjies, gemmer, ens. Vind. Die gaarmaakmetodes is ook baie anders: met asyn, pasteurisering, kookkookwater en et al.

Maar die "standaard" resep bestaan ​​nie: jy moet die soutkool kap, sout byvoeg en dit goed knie, om die sap te laat druppel, voeg dan die geraspte wortels by. Daarna sit dit stewig in 'n vat of ander groot houer, met die voorkant van die bodem met koolblare. Bo-oordek koolblare, sit ook 'n skoon kaasdoek en druk met onderdrukking.

Die duur van die fermentasie hang af van die temperatuur, byvoorbeeld by kamertemperatuur, kool sal sowat sowat 'n week wees as die lug koel is - 'n bietjie langer. Om die onaangename reuk en moontlike bitterheid uit te skakel, poog die kool verskeie kere met 'n skerp voorwerp tydens rypwording. Na die beit word die kool in 'n koel plek gehou, sonder om die druk te verwyder.

Tydens voorbereiding, verkry suurkool organiese sure - melk en asyn, versamel ook nog meer vitamiene, insluitende vitamiene C, K en B. Daarbenewens bevat dit 'n aantal minerale - kalsium, kalium, natrium, yster, sink, fosfor , koper, silikon, ens.

Daar is baie te sê oor die voordelige eienskappe van suurkool, benewens vitamiene en mikro-elemente, is dit ook bekend dat dit 'n algemene herstellende, bakteriedodende, anti-inflammatoriese en selfs analgetiese effek het en die aanpassing van suur-basis balans, vertering, normalisering van cholesterol en bloedsuiker bevorder. Daarom word aanbeveel om suurkool te gebruik vir mense met probleme met metabolisme, GIT, pasiënte met diabetes mellitus.

Volgens sommige laboratoriumdata bevat suurkool sulke bruikbare stowwe wat die proses van vitale aktiwiteit van kwaadaardige selle kan stop, veral in die longe, ingewande, mammokliere.

Volgens onlangse studies op die gebied van terapie is daar data oor die positiewe effekte van suurkool in die behandeling van aviaire influenza.

Wat tradisionele medisyne betref, is dit oor die algemeen 'n aparte storie wat soutkoolmirakulêre eienskappe toeken. Baie genesers beveel die gebruik van suur koolsap aan en direk kool self met enige kwale - van ARI tot ernstige chroniese siektes (asma, epilepsie).

Daarbenewens het suurkool 'n baie positiewe effek op mans se gesondheid. Dokters van tradisionele medisyne verseker dat die gereelde gebruik van suurkool, sap, die potensiaal aansienlik verhoog en tot volwassenheid bly. Vir vroue kan kool enige kosmetiese masker heeltemal vervang en fluweelagtige vel aan die gesig, sy elastisiteit bied, en ook pigmentsplekke, swartkoppies spaar.

Egter nie alle eienskappe van suurkool is nuttig nie. Hierdie produk bevat 'n hoë hoeveelheid organiese sure, wat kontraindikasie is in mense met verhoogde maagzuur, wat ly aan siektes van nierversaking, pankreas, hipertensie en galstene.

Vir diegene wat in drome glo, teleurstellende nuus: as jy oor kool droom, kan daar min moeite wees ...

Ons wens u altyd goeie gesondheid en aangename drome!