Almal weet van die voordele van die Mediterreense dieet. Artisjokke is een van die produkte wat die inwoners van die Middellandse See lankal vir sy merkwaardige bruikbare eienskappe gewild het. Vir ons is artisjok eksoties. Nie almal kan die vraag beantwoord nie, watter soort vrugte is dit. Of dalk 'n groente? Kom ons figureer dit uit, en kyk ook na die bruikbare eienskappe van artisjok.
Nóg, nóg die ander
Artisjok is 'n meerjarige plant wat deel uitmaak van die familie van Compositae, 'n nabye familielid van bekende onkruide: korenbloem, distel, klit. In die vertaling van Arabies word dit genoem - Aarde doringdraad. Daar is ongeveer honderd en honderd van sy spesies, maar minder as 'n derde van hulle kan vir kos gebruik word.
Tydens blom word die artisjok bedek met groot pers mandjies van sewe tot agt sentimeter in deursnee en word baie soortgelyk aan ons naturelle distel. Maar dit gebeur selde, omdat die knoppe afgesny word, en nie hul ontbinding toelaat nie. Dit is hulle, hierdie ongehakte knoppe, soortgelyk aan die stampe, word vir kos en vir mediese doeleindes gebruik.
struktuur
Die knoppies bevat vitamiene C, B1, B2, E, koolhidrate, minerale soute, karoteen, 'n groot hoeveelheid yster, kalium en fosfor. Daarbenewens word die nodige in diabetes inulien, wat in die maag gesplete is, 'n ten volle verteerbare fruktose, en sodoende die toename in bloedsuiker verhoed. Die bitter smaak van die plant is aan cinnarin geheg, wat baie nuttig vir die lewer is deur die choleretiese werking daarvan.
Artisjok blare bevat ook bruikbare stowwe: proteïen, koolhidrate, vitamiene B, B12, C, sowel as kaliumsoute, melksuur, sitroensuur, maliensure, flavonoïede, kumarien, 'n groot aantal ensieme, ensovoorts.
Nuttige eienskappe en toepassings in medisyne
Artisjok het 'n ligte diuretiese en lakseermiddel, verminder die vlak van cholesterol in die bloed, verbeter metabolisme, normaliseer die aktiwiteit van die sentrale senuweestelsel. Dit word binne gebruik as 'n tinktuur of 'n afkooksel. Eksterne gebruik vir ekseem en psoriase.
Artisjok in die vorm van 'n uittreksel is 'n deel van bykans alle dwelms wat voorgeskryf word vir lewersiektes (cholecystitis, hepatitis, lewer sirrose en so aan). Volgens dieetkundiges behoort artisjokke by die ontgiftingsprogram ingesluit te word, omdat dit stowwe bevat wat lewer selle beskerm teen die skadelike effekte van radionukliede, toksiene en swaarmetaal soute.
Genesende eienskappe van artisjok word gebruik vir dieetvoeding in siektes soos diabetes, aterosklerose, niersiekte, cholelitiasis. Hierdie lae-kalorieproduk: in 100 gram artisjok bevat slegs ongeveer 50 kcal.
Toepassing in kosmetiek
Kosmetoloë het ook nie so 'n wonderlike produk ignoreer nie en gebruik dit aktief vir algemene verjonging van die liggaam, in die behandeling van selluliet, in mesoterapie ('n nie-chirurgiese metode van regstelling van die gesig, wanneer mikronedels onder die velpreparate gebaseer op artisjok gebruik word). Terselfdertyd word siroop en tablette wat artisjok uittreksel bevat, gebruik.
Kooktoepassing
Artisjok kan en moet nie net vir medisinale doeleindes gebruik word nie, maar ook as 'n produk in die gewone dieet. Dit sal nie minder baat vind nie, wat die hele organisme as 'n geheel bevoordeel. Na die mening van voedingkundiges kan die artisjokke vleis, hoender of sampioene in jou daaglikse geregte vervang: jy kan dit by slaaie voeg, jy kan soppe van artisjokke kook.
Hoe om die regte artisjokke te kies
Artisjokke volwasse in die herfs en lente. Die lente oes is olyfgroen, en die herfs oes het 'n effense lila tint en lyk asof dit in 'n verkoue gevang word. Baie fynproewers verkies artisjokke van herfs oes vir hul vlesigheid. In supermarkte word artisjokke die hele jaar verkoop, maar hulle lyk een of ander manier onaantreklik, knoppies is traag, verkrimp. Dit is onwaarskynlik dat hulle 'n gereg regtig nuttig sal kan voorberei.
Koop artisjokke in die seisoen van hul natuurlike rypwording en kies voorkoms. Die artisjok moet vars wees, met stywe sappige skubbe. Dit word aanbeveel om die artisjok, in die palm van u hand saamgepers, na u oor te bring en te luister. As jy 'n gekraak hoor, dan is dit goed. Oorgroeide artisjokke met geharde bruinagtige boonste skubbe is nie geskik vir kos nie.
In lande waar artisjokke gegroei word, word hulle veral waardeer wanneer die kern nog nie gevorm word nie en die bloeiwyses heeltemal eetbaar is. Sulke jong artisjokke wat nie groter is as 'n hoender-eier, word effens afgespoel met kookwater of selfs rou geëet sonder enige oorskot nie. Dit bevat in hierdie artisjokke die mees aktiewe stowwe wat vetmetabolisme beïnvloed.
Ongelukkig kan artisjokke nie op hierdie stadium vervoer word nie. Gemiddelde in rypheid en grootte knoppies word gewoonlik gemarineer. Ingemaakte of rou artisjokke berei verskillende slaaie voor. Om te proe, lyk ruwe artisjokke soos okkerneute. Dun gesnyde bloeiwyses word gemeng met ander groente, vis, ham of kaas. Groot, met reeds gevormde digte kern, word gebruik om gestopte skottelgoed te kook. Die kern word uitgesny en die bloeiwyses word gevul met 'n bietjie vulling. Jy kan artisjokke in gesoute water kook en eet as 'n onafhanklike gereg of as 'n bykie vir vis en vleisgereg. Dikwels word gekookte artisjokke gebreek en bygevoeg tot pasteie, risotto, pasta, pizza, vleis en groentepotte en ander geregte.
Hoe om artisjokke te berei
Daar is geheime om artisjokke vir gebruik te berei. Eerste van alles, moet jy die been met een derde afsny, verwyder alle beskadigde of growwe blare. Die oorblywende eetbare blare moet die boonste stukkie afsny. Skep die snye onmiddellik of suig hulle in suurlemoensap sodat hulle nie verdonker word nie. Verwyder die middel van die bloeiwyse met 'n lepel. As dit vir jou lyk asof dit alles te ingewikkeld is, kan jy ingemaakte artisjokke in 'n blik in blikkies koop. Hulle sal suksesvol gekookte artisjokke vervang.
As jy besluit om die hele manier van artisjokke te berei jouself en het hulle reeds voorberei, soos hierbo gesê, is dit nou die tyd om dit te kook. Jy benodig soutwater en sowat 'n halfuur. Onthou dat hulle in 'n metaalpan swart kan draai. Daarom, sorg vir klei of emaljeware. Artisjokke is gereed wanneer hulle maklik met 'n vurk deurboor word.
Hoe om artisjokke te eet
Hoe om gekookte artisjokke te eet, is ook 'n soort kuns. Eers word hulle met hul hande geëet. Skakel net die skubbe uit die knop en hou jou vingers teen die dun punt, dun in 'n warm sous. Toe steek hulle in die mond en druk hul tande en sleep en druk die vlees vas. Wanneer alle skubbe afgekeur word, kan jy die bodem opneem. Nou het jy 'n eetgerei nodig: 'n vurk en 'n mes.
Maar dit word nie aanbeveel om wyn aan artisjokke te dien nie. Die cinnarin wat daarin voorkom, verander die sensitiwiteit van die smaakreseptore van die tong, en jy kan nie die goeie wyn op 'n waardige manier waardeer nie. Indien nodig, was met koue water.
Korrekte gekookte geregte uit artisjok is nuttig en lekker. Probeer iets heel eenvoudig begin, begin verras jou vriende en vriende met 'n nuwe ongewone lae-kalorie-gereg.