- dreineer - 10 kilogram
- suiker - 150 gram
- sout - 75 gram
- water - 5 liter
Die geskikste vir wasgoed is pruime van latere variëteite, veral pruimsoorte van die Hongaarse groep. Gedurende die proses van besproeiing versag die pruime, dus moet hulle effens hard wees, maar terselfdertyd volwasse wees. Vir die dreinering gebruik glas en emalje-gereedskap, hoewel dit die beste is om dit in klein eikehoutvate met 'n inhoud van 20-30 liter te doen. Nat pruime gekook op die regte manier, sag, sonder krake, met suur-soet smaak, gereelde vorm en effens ligter as vars vrugte. Pickle pienk, deursigtig, soet en suur smaak. Dit kan as drank gebruik word. Vogtige pruime word vir 'n temperatuur van -1 tot +5 grade vir 4-5 maande gestoor. Gemengde pruime kan as 'n alleenstaande gereg gebruik word, by slaaie geplaas word as versierings en bedien vleis. Voorbereiding: Kook water in 'n kastrol met suiker en sout totdat 'n soetlepel verkry word. Spoel onder koue water volwasse, maar 'n bietjie meer soliede pruime. Sit die pruime in 'n glas- of emalje-ware, en die beste van alles in eikehoutvate. Onderaan die skottel sit die strooi, lê die pruime uit, en dan weer 'n laag strooi. Gooi die pruime met die voorbereide pekel. Bedek die bokant met 'n lap, 'n houtmok en plaas die vrag daarop. Onderkant die vat met strooi, gooi die pruime en bedek met strooi, lap, sit 'n houtkring, 'n klein lading en vul met pekelwater. Nat pruime sal gereed wees in 20-30 dae.
Porsies: 10