Hou jy van nougat? Jy hoef nie meer 'n gunstelingbehandeling in die winkel te soek nie - tot u diens 'n maklike resep vir klassieke nougat, wat maklik in u eie kombuis herhaal kan word. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie. In die nagereg kan jy enige neute, gekeurde vrugte, gedroogde vrugte, gebak, koekies, toppe en vrugte-essensies byvoeg.
- Suikerpoeier - 450 g
- Heuning - 120 g
- Proteïen - 50 g
- Melasse - 6 g
- Pistache - 150 g
- Water - 135 g
- Berei die vulling: sny die klein stukkies gedroogde vrugte, kap die gekerfde vrugte, knip die neute
- In 'n diep dikwandige houer, kombineer die suikerpoeier met water. Sit die houer op 'n groot vuur, kook tot kookpunt. Moenie die mengsel roer nie, anders sal die suiker begin kristalliseer
- Plaas die kostermometer in die siroop - wanneer die temperatuur 110-112 grade bereik, stel treacle en heuning voor. Patoku kan vervang word met glukose of omgekeerde stroop, of voeg glad nie by nie - dit is ontwerp om die elastisiteit en sagheid van die voltooide gereg te verbeter. In hierdie stadium is dit nodig om voedsel geurmiddels en -vullings in die stroop in te voer, indien nodig. Kook die mengsel tot 140 grade, verwyder dan uit die hitte
- Gedeeltelik skei die eiergele van die proteïene, klits die proteïene met 'n menger tot 'n sterk wit skuim. Verhit die warm siroop met 'n druppel eekhorings, terwyl jy voortgaan om te klop. Probeer om nie op 'n halo te val nie - die siroop wat gevries is, sal jou verhoed om die verlangde tekstuur van die nagereg te bereik
- Werk die menger totdat die massa dik en dig is en die siroop nie afkoel nie. Voer dit dan in
- Plaas die proteïenmassa in 'n vorm wat met perkament uitgevoer is, vlak die oppervlak en stuur dit oornag na die yskas. Gereed nougat kan gesny word met 'n mes of stert snitte, bevochtig met warm water