Ons berei manti voor met 'n pampoen Manty met 'n pampoen - 'n tradisionele Oezbek-gereg met fyn smaak eienskappe, wat vir seker waardeer sal word deur aanhangers van 'n pampoen. Daarbenewens is 'n gestoomde pampoen baie nuttig. In die klassieke resep word vetgemaal gebruik - die produk is taamlik skaars, so ek vervang dit met botter, wat redelik aanvaarbaar is en nie minder lekker nie. Ek het ook my vryheid in verband met speserye toegelaat en my gunsteling geneem, dit was in kombinasie met 'n pampoen, nie die Oesbeeks-mengsel van "hop-suneli" nie, dit blyk baie lekker. Kerriepoeier is ook hier geskik. As sous, suur-melkprodukte, gemeng met sout, komyn en groen: Katyk, joghurt of suurroom, is uitstekend vir hierdie gereg.
bestanddele:- Eiers hoender 1 pc.
- Water 320 ml
- Mel, koring 650 g
- Sout 1 knippie
- Pampoen 900 g
- Sout 1 knippie
- Ui 250 g
- Knoffel 4 dentikels
- Hop-schnel mengsel 10 g
- Peper swart grond 1 knippie
- Botter 70 g
- Stap 1 Berei die hoof bestanddele voor: deeg, pampoen, botter, speserye, uie en knoffel.
- Stap 2 U kan vooraf die deeg voorberei. Sif die meel in die snyplank. Maak 'n verdieping in die middel, ry in die eier en gooi die water saggies, voeg sout by.
- Stap 3 Begin met die vermenging van die deeg. Eerstens met 'n vurk.
- Stap 4 En gaan dan voort om met jou hande te meng.
- Stap 5 Die resultaat moet 'n gladde, elastiese deeg wees. Rol dit in 'n bak, bedek dit met 'n kosfilm en sit dit in die yskas. Voordat jy kook, neem die deeg uit en plaas dit vir 30 minute by kamertemperatuur.
- Stap 6 Maak die pampoen, knoffel en uie skoon.
- Stap 7 Sny die pampoen in klein blokkies, uie - klein stukkies, knip knoffel fyn. Voeg ook speserye by: sout, swart gemaalde peper en hop-suneli.
- Stap 8 Smelt die botter en voeg warm by die vulsel. Meng goed.
- Stap 9 Rol die deeg ongeveer 2 mm dik uit, en sny dit in blokkies.
- Stap 10 Sit 'n porsie in die middel van elke vierkant.
- Stap 11 Verbind die hoeke van die vierkant in die middel en meng die deeg op die diagonale om 'n koevert te maak.
- Stap 12 Maak aan beide kante klein "ore" vir beter stoomcirculatie tydens die kook.
- Stap 13 Doen dieselfde met die res van die deeg en vulsel. Van die verkry hoeveelheid bestanddele word 30 stukke medium of 20 groot mantels verkry. Kook die mantels vir 35 minute in 'n dubbelkoker of spesiale kastrol.
- Stap 14 Afgerond Manti bedien warm met sous en groente.