- Lam - 1 Kilogram (noodsaaklik - met bene)
- Soetrissie - 2 stukke
- Tamaties - 4 Stukke
- Gloeilampe - 2 stukke
- Knoffel - 3 Tande
- Peper Pittig - 1 Stuk
- Eiers van hoender - 2 stukke
- Meel - 1 Glas
- Basiliek vars - - Om te proe
- Groente-olie - 3 Art. lepels
- Zira - 1 Knippie
Die voorbereiding van die gereg begin. Dit is nodig om die meel in 'n bak te sif en voeg 1 eier by en knie die steil deeg. Ons gee die toets om vir 20-30 minute te staan. Uit die gevolglike toets vorm ons 'n klein stukkie muntstuk. Ons kook die kluitjies in baie kookwater. Sodra die dumplings opkom - neem ons hul geraas uit, voeg hulle by die bord, gooi olie olie (hou nie bymekaar nie) en sit eenkant. Nou moet jy 'n soort pannekoek voorberei, wat die gereg versier wanneer dit bedien word. Om dit te doen, gooi die geklitste eier in die voorverhitte en liggies geoliede ketel. Verdeel die geklitste eier baie vinnig op die mure van die ketel. Dit moet blykbaar 'n dun pannekoek wees. Pannekoek klaar in 'n paar minute, skuif na die bord. Moenie bekommerd wees oor die feit dat die pannekoek breek en uitmekaar val nie - ons sny dit dan klein. Gaan nou direk na die mamma. Eerstens berei ons die bestanddele voor: skei die pulp van die lam uit die bene, sny die vleis in klein stukkies (soos in pilaf). Die ui word in ringe gesny, die tamaties is fyngekap, die pepers is in klein skywe, die knoffel is lobules. In die ketel verhit ons 'n klein hoeveelheid olie, gooi peper en knoffel. Braai sowat 2 minute op 'n vinnige vuur, waarna ons van die ketel na 'n bord verskuif. Ons het nog meer botter in die ketel gegooi, ons gooi die skaapbene daar (met 'n klein hoeveelheid vleis en vet, natuurlik). Braai tot 'n sagte goue kleur. Voeg dan die vleispulp by die ketel, braai dit saam met die bene - weer tot matige goud. Voeg die ui stadig in die bak. Braai tot die uie deursigtig is. Voeg die fyngekapte tamaties by die ketel, meng dit en sowat 15 minute op 'n klein vuur. Na 15 minute sal die gereg so iets lyk. Nou gooi ons 3 liter warmgekookte water in die ketel, bring dit tot kookpunt en kook vir sowat 40 minute. Terselfdertyd met die water sit ons 'n hele peusepeper in 'n sop - dit is opsioneel, as u van die pittige hou. 5 minute voor die einde van kook, voeg ons vooraf by die kok rooster knoffel en peper by. Geur met sout. Voeg dan 'n knippie zira en 'n vars basiliekruid by die ketel. Kook nog 5 minute, verwyder dit uit die vuur, bedek met 'n deksel en laat dit vir 10-15 minute brou. Ons dien soos volg: Ons sit baie kluitjies in 'n bak, vul dit met sop, en versier dit met fyngekapte eierpannekoeke. Bon appetit!
Porsies: 6-8