Georgiese gereg van bone Die naam van hierdie gereg in vertaling van Georgies is bone. Veral dit is in Trans-Kaukasië lief. Berei die lobio uit gekookte bone met tamatiesous. Sommige huisvroue voeg granaatjiesaad of okkerneute by hierdie gereg. Oor die algemeen is daar baie variasies op die lobio-tema en jy kan die een kies wat jou smaak sal pas. Maar bestanddele soos nierboontjies, koljander en knoffel is die hoofbron van lobio en moet nie verlaat word nie. Hierdie resep is ook opmerklik en dat dit leun is. Terloops word lobio gekook met kaas, en met vleis. En hulle bedien met lavash. In Georgia dien hierdie gereg as 'n warm of koue snack. Maar in albei gevalle is die kooktegnologie anders en as jy besluit om 'n lobio in 'n restaurant of kafee te bestel, vra die kelner vir die resep.
bestanddele:- Witbone Droog 500g
- Ui 2 stuks.
- Peper soet 1 pers.
- Wortel 1 stuks.
- Walnoot 100 g
- Tamatiesap 250 ml
- Knoffel 2 naeltjies
- Kilantro vars 1 tros
- Bay blaar 3 stuks.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 3 eetlepels. l.
- Basil droog 0.5 teelepel.
- Peper swart grond 3 knippie
- Mengsel van hoep-suneli 0.5 teelepel.
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Vir hierdie gereg, neem: droë witbone, rooi soetpeper, uie, wortels, knoffel, okkerneute, 'n klomp vars koljander, 'n glas tuisgemaakte tamatiesap (kan vervang word met vars tamaties), speserye.
- Stap 2 Boontjies spoel, giet water en laat oornag.
- Stap 3 Daarna, dreineer die water waarin die boontjies geweek is, gooi vars, voeg 'n paar blare lauripeper by en kook vir 90 minute op lae hitte.
- Stap 4 Sny die uie en pepers in groot blokkies, en sny die wortel in repies.
- Stap 5 Skil die neute van die dop en kap. Jy kan dit met 'n blender, stupa of mes doen.
- Stap 6 Braai uie, peper en wortels in 'n verhitte braaipan met olie bygevoeg vir 5 minute. Voeg dan gemaalde neute en speserye by.
- Stap 7 Braai die groente en moere vir nog 5 minute.
- Stap 8 Voeg dan 'n glas tamatiesap in die pan, bedek en prut vir 25-30 minute.
- Stap 9 Wanneer die kleed gereed is - sny 1 knoffelhuisie, geur met sout en laat dit brou.
- Stap 10 Knip die koriander en roer die knoffel.
- Stap 11 Voeg die groentetoerusting, groentes en knoffel by die gekookte snybone.
- Stap 12 Roer goed.
- Stap 13 Lobio omslag en aandring vir 5 minute. Bedien warm.