Tuisgemaakte broodkwassie Om hierdie okroshki voor te berei, moenie kwas industriële produksie of kwas, gemaak van kwass-konsentrate, neem nie, aangesien albei hierdie drankies te soet is. Benodig meer suur kwass, wat wit okroshechnym genoem word. Volgens die klassieke tegnologie word dit voorberei uit rog- en garsmout met die byvoeging van rogmeel. Aangesien hierdie proses nie so ingewikkeld is nie, is dit moontlik om 'n eenvoudiger resep van okroshechny kvass te gebruik, wat uit rogkrummels gemaak word met minimale toevoeging van suiker.
bestanddele:- Broodjie rog 500 g
- Water 3500 ml
- Suiker 75 g
- Gis, vars, 15 g
- Stap 1 Vir kookkassie moet jy rogbrood, water, suiker en gis inneem.
- Stap 2 Snye brood in blokkies gesny en in die oond gebrand.
- Stap 3 Plaas die krakers in 'n potjie met 'n inhoud van 3 liter, gooi 2 liter warm (80 ° C) water en laat 1,5 uur onder die deksel op 'n warm plek.
- Stap 4 Giet en meng die infusie, en gooi die broodmassa weer met 1,5 liter warm water en sit weer vir 2 uur op 'n warm plek.
- Stap 5 Los die gis op in 'n klein hoeveelheid warm water.
- Stap 6 Die tweede infusie moet dreineer, dreineer, meng met die eerste infusie (moet ongeveer 2.7 liter wees), gooi suiker, roer dit tot heeltemal opgelos, voeg die verdunde gis by en meng. Die temperatuur van die wort behoort ongeveer 25-27 ° C te wees. Die wort moet vir 12 uur in 'n warm plek vir fermentasie gelaat word.
- Stap 7 Die gevolgde kwas dreineer weer, gooi in bottels, kurk en plaas vir 6 uur in die yskas. Kvass is amper gereed vir gebruik. Hou koel in 'n leë posisie. Om te gebruik vir die kook okroshki.