- kool - 1 kilogram
- vrugte asyn - 1 1/4 koppies
- water - 2 1/2 koppies
- suiker - 100 gram
- Peper - 10 stukke (ertjies)
- lourierblaar - 1 stuk
- sout - 30 gram
- koljander - 5 gram (sade)
- Komyn - 5 gram (sade)
- peper pittig - - Om te proe
Kool is gewas, alle blare word verwyder, wat nie die "toestand" bereik nie (indien enige). Na voorbereiding word dit gesny en gemeng met die helfte van die geoesde sout. Vryf dit liggies met jou hande, draai uit en oorplaas na 'n pot. Vul die houer met 'n verkoelde marinade en bind dit met perkamentpapier. Sit 'n pot kool in 'n koel en droë plek. Om 'n marinade te maak, benodig jy: 'n skoon pan of 'n ander houer gevul met asyn, water, suiker, sout, lourierblaar en soetrissie. Al die komponente word aan die kook gebring, en dan mag hulle afkoel.
Porsies: 6