- kop van jong kool - 1 stuk
- gloeilamp - 1 stuk
- rooi soetpeper - 1 stuk
- groen soetrissie - 1 stuk
- wortels - 1 stuk
- 'n klomp koriander of pietersielie - 1 Stuk
- sout, peper - 1 stuk (na smaak)
Bestanddele Koolballe word die beste voorberei met die gebruik van jong wit kool. Sy het delikate en elastiese blare - hulle kan die regte vorm kry. Spoel die kool, verwyder die boonste blare. Sny die stomp. Bring 4 liter water in 'n groot kastrol, 'n bietjie sout. Sit die kool en kook totdat die blare van die kop af skei. Ons neem blare met 'n geraas en sit dit dadelik in 'n bak met koue water. Wanneer die blare 12 is, sit dit op papier servette, laat dit droog word. Die oorblywende kool moet vir nog 6 minute gekook word, in 'n kolander gegooi word, gedreineer word, dan met 'n mes gesny word en in 'n bak gebak word. Skil wortels en uie, sny in repe. Spoel die soetpeper, sny in die helfte, die kern moet verwyder word. Sny die vleis op dieselfde manier as wortels en uie. Verhit die groente-olie in 'n braaipan, braai die groente vir 4 minute, voeg by gekapte kool, sout en peper na smaak, meng goed. Die vulling van die balle kan gevarieer word, voeg 'n bietjie ondergekookte rys of ander groente by, byvoorbeeld courgette, tamaties, bone. Op elk van die uitgestelde blare van kool sny verdikkings, wat 'n v-vormige snit maak. Plaas die koolblaar op 'n nat linne servet. Sit in die middel van die plaat 1,5-2 eetlepels vulling, draai die rande in die middel. Maak die punte van die servet op en stryk dit baie styf. Koolblare met 'n vulsel moet die vorm van 'n bal kry en stewig, elasties word. Brei die servet uit en kry die bal. Maak ook die oorblywende koolballe. Kook die water in 'n wye kastrol. Koolballe sit in 'n houer met 'n klein kleiner deursnee en sit 'n pot kookwater, bedek met 'n deksel. Kook 10 tot 12 minute in 'n stoombad. Bedien met suurroom.
Porsies: 6