Hoe om vleisgeregte by die huis te kook

Vleisgeregte is wat die daaglikse dieet van enige gesonde persoon binnegaan. Ons eet vleis om te leef om ons energie en vitaliteit te handhaaf. Daarom moet die voorbereiding van vleisgeregte ernstig, deeglik, met inspirasie geneem word. Hoe om vleisgeregte by die huis te kook, is die onderwerp van vandag se gesprek. En dit is veral belangrik om in hierdie uitgawe rekening te hou met die feit dat vleisgeregte geleer moet word om te kook sodat dit lekker is om te eet, wat lekker en lekker is!

Gekookte vleis.

Gekookte vleis, dit lyk, is baie maklik om 'n gereg te kook. Maar om die gekookte vleis lekker, sag, sappig en sag te maak, moet jy die klein geheime van die voorbereiding ken.

Eerstens is dit die beste om die vleis met 'n groot, hele stuk te kook. In die mark of in die winkel, neem die stukke vleis wat bedek is met 'n laag wit wit vet. Die vleis moet in kookwater giet. Die water in die pan moet presies genoeg wees sodat dit heeltemal 'n stukkie vleis bedek, meer water moet nie uitgegooi word nie, aangesien voedingstowwe en sappe van 'n stukkie vleis daarin ingaan. Vleis kook teen maksimum hitte, en dan skerp verminder die hitte en kook die vleis op lae hitte. Kookwater moet skaars merkbaar wees.

As jy harde vleis kook: beesvleis of skaapvleis, voeg 'n bietjie asyn by die water, sodat die vleis saggemaak sal word. Wanneer die vleis gaar word, word dit uitgetrek en voor dit bedien word, word dit in 'n klein hoeveelheid bouillon gehou waarin dit gekook is, sodat die vleis sappig gebly het.

Moderne tegnologie vereenvoudig die proses om gekookte vleis in 'n stoomboot te kook. Vleis, gestoom, word as baie gesond beskou.

Gebraaide vleis.

Om die gebraaide vleis lekker en geurig te maak, moet dit voorberei word vir braai. Sprinkel met geure, peper en botter. Op die bakplaat, waar jy die vleis gaan braai, voeg 'n bietjie water by die vleis sappigheid. Om die vleis "rosyne" in smaak en sagtheid te gee, voeg 'n paar druppels kognac by die bakplaat.

As jy vleis in die oond gebraai het, moenie vergeet om dit met sous of warm water te gooi nie (nooit koud nie!). Dit word dus nie droog nie. As jy 'n bietjie suurroom by die water voeg wat jy op die vleis giet, kry jy vleis in 'n heerlike suurroomsaus.

Onthou die reël - hoe kleiner die stukkie vleis wat jy in die oond bak, hoe hoër moet die temperatuur van braai wees. As jy die vleis in 'n hele stuk wil braai, moet dit voor die braai gesmeer word met suurroom en speserye om 'n roerige kors te vorm.

As jy bang is dat die vleis in die oond gaan kook, sit dan 'n klein oond met water. Die verdamping van die verdamping van die vloeistof sal verhoed dat die vleis vassit. Vleis voor braai kan met 'n dun laag poeiermelk gestroop word. So word tydens die braai op die vleis 'n lekker knapperige kors gevorm. As jy die vleis in mielie of broodkrummels wil toemaak, moet dit dadelik gedoen word voordat vleisstukke op 'n bakplaat of braaipan gesit word sodat die krakers en meel nie versag word nie. Om die vleis met 'n digte skerp te braai, moet dit met 'n lap drooggevee word, rol in meel, sit dit in 'n geklitste eier, en dan eers met broodkrummels. Vleisvleis moet in groot hoeveelhede groente-olie of vet wees, sodat die vleis heeltemal bedek is. Om hierdie toestande te beskou, sal die vleis lekker wees en smaaklik wees.

Dit moet nie deur 'n mes of vurk geboor word wanneer dit braai nie, sodat sappe nie daaruit vloei nie. Vleis tydens die braai moet nie styf by mekaar pas nie, om nie die kors op die stukke te beskadig nie.

As jy voorheen geroosterde vleis moet verhit, moet dit met vars gekookte water gesprinkel word, voordat dit in 'n braaipan geplaas word.

Koteletten.

Knoffels is 'n baie gewilde en gewilde vleisgereg, wat nie moeilik is om by die huis te kook nie.

Bevrore gehakt vleis moet vir 'n paar minute in koue water verlaag word. Om die lekkers lekker te maak, kan jy sout, peper, fyngekapte groente, ui, knoffel, 1 ste. By die vulsel voeg. l. jogurt, gebreekte koekies. Gewoonlik word varsgemaalde vleis oornag in die yskas gelaat sodat dit week.

Knoffels moet op 'n goed verhitte braaipan geplaas word met groente-olie. Dat hulle wonderbaar geword het, is dit nodig om hulle verskeie kere te draai nadat hulle 'n kors vorm. Knoffels moet nie naby mekaar aansluit nie. Knoffels moet oor matige hitte gebraai word sodat dit goed geroosterd is.

Jy kan in gemaalde vleis nie rou en lekker gebraaide uie plaas nie, sodat die smaak van die knoffels selfs lekkerder en meer geurig sal wees. Sommige huisvroue voeg 'n bietjie rou aartappel by die gekapte vleissnit, dit diversifiseer ook die smaak van kotelette. Aartappels vir hierdie doeleindes moet gerasper word.

Vleisgereg by die huis kan van 'n voël voorberei word. As jy 'n voël in die oond gaan bak, sit dit dan op die bakplaat met die agterkant af. Jy moet die voël met 'n klein hoeveelheid warm water of olie natmaak om dit sag en sappig te maak. Hoender of hoender word uitgesmeer voor suurlemoensap, knoffel, mayonnaise. En twee snye kaas, in die maag van 'n hoender, sal die vleis van die voël 'n aangename smaak en aroma gee. Voordat jy vleis op die tafel bedien, kan jy dit 'n feestelike voorkoms gee - versier met vars groente of croutons.

Gebraaide gans, eend en varkies word met krokante kors bedek. As dit 'n paar minute voor die einde van braai is, gooi dit met koue water.

Die voël sal spesiaal smaaklik lyk, as dit op 'n botter gebraai word. Om botter nie verbrand te word nie, moet jy dit met 'n lepel plantaardige olie verdun.

Kook die vleis lekker en eet met eetlus!